Bananenbrot mit Datteln

Name: Bananenbrot mit Datteln
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 reife Bananen; 150g Datteln, entsteint und grob gehackt; 2 Eier; 75g Zucker; 100g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt; Eine Prise Salz; 50g Butter, geschmolzen

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, in der Küche neue Rezeptideen auszuprobieren, und dieses Bananenbrot mit Datteln ist ein wahrer Höhepunkt! Die Kombination aus reifen Bananen und süßen Datteln ergibt einen wunderbar saftigen Kuchen, der perfekt für jedes Frühstück oder als Snack zwischendurch ist. Während des Backens erfüllt der verführerische Duft die ganze Wohnung und lässt einem das Wasser im Mund zusammenlaufen. Ich bin sicher, dass dieses Rezept bald zu einem Favoriten in meiner Familie wird!

Erstellt von

Miriam Albrecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T04:43:23.588Z

Als ich erstmals dieses Bananenbrot mit Datteln zubereitete, war ich überrascht, wie einfach es zu machen ist. Die reifen Bananen bringen die natürliche Süße, während die Datteln zusätzliche Tiefe und einen tollen Karamellgeschmack hinzufügen. Ich empfehle, die Datteln vorher in heißem Wasser einzuweichen, um sie weich und leichter zu verarbeiten zu machen.

Ich habe auch ein wenig Zimt und eine Prise Salz hinzugefügt, um den Geschmack zu intensivieren. Das Ergebnis ist ein feuchtes, aromatisches Brot, das sich wunderbar zum Frühstück oder als gesunder Snack eignet. Diese kleine Anpassung macht den Unterschied aus!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Saftige Textur mit einer perfekten Balance von Süße
Einfach und schnell zubereitet mit wenigen Zutaten
Ideal für Frühstück oder als Snack für Zwischendurch

      

Die Rolle der Datteln

Datteln bringen nicht nur eine natürliche Süße in das Bananenbrot, sondern tragen auch zur feuchten Textur des Gebäcks bei. Durch das sorgfältige Hacken der Datteln wird sichergestellt, dass sie gleichmäßig im Teig verteilt sind und keinen klumpigen Biss verursachen. Ich empfehle, die Datteln vorher kurz einzufrieren, da sie beim Schneiden weniger klebrig sind. So haben Sie eine perfekte Konsistenz ohne lästiges Verkleben.

Außerdem können Sie mit der Wahl der Dattelsorte experimentieren. Medjool-Datteln sind besonders saftig und süß, während Deglet Noor-Datteln eine etwas festere Konsistenz und weniger Süße bieten. Je nach Wahl können Sie den Geschmack Ihres Bananenbrots subtile Abwandlungen geben.

Optimale Backbedingungen

Um sicherzustellen, dass Ihr Bananenbrot gleichmäßig gart, ist es wichtig, den Ofen vorzuheizen. Bei 180°C sollte der Ofen mindestens 10 Minuten vor dem Backen vorheizen, damit die Hitze gleichmäßig im Ofen zirkuliert. Ein wichtiges Indiz, dass Ihr Bananenbrot fertig ist, ist, wenn die oberste Schicht goldbraun und fest ist. Sie können auch einen Zahnstocher in die Mitte stechen; wenn er sauber herauskommt, ist das Brot perfekt gebacken.

Die Größe der Kastenform kann ebenfalls einen großen Unterschied machen. Die Standardgröße von 30 cm ist ideal, aber wenn Ihre Form kleiner ist, müssen Sie möglicherweise die Backzeit um einige Minuten verlängern. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu überfüllen, um ein Überlaufen zu vermeiden.

Aufbewahrung und Variationsmöglichkeiten

Wenn Sie das Bananenbrot nicht sofort genießen, bewahren Sie es abgedeckt bei Raumtemperatur auf. Nach ein paar Tagen können Sie es auch im Kühlschrank lagern, um die Frische zu bewahren. Alternativ können Sie das Brot in Scheiben schneiden und einfrieren. Wickeln Sie jede Scheibe in Frischhaltefolie, um Gefrierbrand zu vermeiden. So haben Sie im Handumdrehen einen einfachen Snack zur Hand!

Wenn Sie Lust auf Abwechslung haben, können Sie dem Teig auch Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen. Das gibt dem Bananenbrot einen zusätzlichen Crunch oder eine schokoladige Note. Eine Prise Vanilleextrakt oder eine Handvoll geriebener Kokosnuss können ebenfalls für ein neues Geschmackserlebnis sorgen – lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf!

Zutaten

Für das Bananenbrot mit Datteln benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Zutaten

3 reife Bananen
150g Datteln, entsteint und grob gehackt
2 Eier
75g Zucker
100g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
Eine Prise Salz
50g Butter, geschmolzen

Alles gut vermengen und in die vorbereitete Form füllen.

Zubereitung

So bereiten Sie das Bananenbrot mit Datteln zu:

Bananen pürieren

Die reifen Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel gut zerdrücken.

Zutaten vermengen

Eier, Zucker und geschmolzene Butter zu den pürierten Bananen geben und alles gut verrühren.

Trockene Zutaten hinzufügen

Mehl, Backpulver, Zimt und Salz dazugeben und alles zu einem glatten Teig vermengen.

Datteln unterheben

Die grob gehackten Datteln vorsichtig unter den Teig heben.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 60 Minuten backen.

Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Profi-Tipps

Für eine noch intensivere Süße können Sie etwas Honig oder Agavendicksaft in den Teig geben.

Zubereitungsschritte im Detail

Das Pürieren der Bananen ist ein entscheidender Schritt, um eine gleichmäßige und luftige Textur zu erreichen. Achten Sie darauf, alle Klumpen zu entfernen, um die perfekte Grundlage für Ihren Teig zu schaffen. Bei der Verwendung von sehr reifen Bananen sind Sie auf der sicheren Seite, da deren Süße und Aroma das Ganze wunderbar abrunden.

Beim Vermengen der Zutaten sollten Sie darauf achten, nicht zu lange zu rühren, nachdem die trockenen Zutaten hinzugefügt wurden. Übermäßiges Rühren kann dazu führen, dass das Brot zäh wird. Mixen Sie gerade so lange, bis alle Zutaten gerade miteinander verbunden sind und der Teig eine homogene Konsistenz erreicht.

Tipps zur individuellen Anpassung

Einer meiner Lieblings-Tricks ist die Verwendung von Hafermehl anstelle von Weizenmehl. Dies verleiht dem Bananenbrot einen nussigen Geschmack und macht es glutenfrei. Wenn Sie die Süße reduzieren möchten, können Sie die Zuckermenge verringern und mehr Datteln hinzufügen, die eine natürliche Süße bieten.

Eine weitere Möglichkeit zur Individualisierung besteht darin, zusätzlich zum Zimt auch Muskatnuss oder Nelkenpulver hinzuzufügen. Diese Gewürze bringen eine warme, Gewürz-Nuance, die das Brot besonders aromatisch macht. Probieren Sie aus, was Ihnen schmeckt!

Anrichten und Servieren

Servieren Sie das Bananenbrot am besten in dicken, herzhaften Scheiben. Es schmeckt frisch aus dem Ofen besonders lecker, aber auch leicht getoastet mit etwas Butter oder Frischkäse ist es ein Genuss! Ein Klecks Marmelade oder Honig kann ebenfalls eine feine Ergänzung sein.

Ohne zu übertreiben, kann ich sagen, dass ein Stück Bananenbrot auch hervorragend mit einer Tasse Kaffee oder Tee harmoniert. Es eignet sich perfekt für Brunch-Events oder als schneller Snack für Gäste. Dekorieren Sie das Brot vor dem Servieren mit einigen Datteln oder Bananenscheiben für einen ansprechenden Look!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Bananenbrot auch vegan zubereiten?

Ja, ersetzen Sie die Eier durch eine Banane oder Apfelmus und verwenden Sie pflanzliche Butter.

→ Wie lange bleibt das Bananenbrot frisch?

Es bleibt in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich andere Trockenfrüchte verwenden?

Ja, Sie können zum Beispiel Rosinen oder getrocknete Aprikosen verwenden.

→ Lässt sich das Bananenbrot einfrieren?

Ja, sie können das Bananenbrot in Scheiben schneiden und gut verpackt bis zu 3 Monate einfrieren.