Bananenkuchen mit Nussstreuseln

Name: Bananenkuchen mit Nussstreuseln
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 3 reife Bananen; 150g Zucker; 1 Eier; 100g Butter, zimmertemperiert; 200g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 100g Mehl; 50g Butter, kalt; 50g gehackte Nüsse (Walnüsse oder Mandeln); 50g Zucker; 1 TL Zimt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Bananenkuchen zu backen, besonders wenn ich überreife Bananen verwende, die perfekt sind, um ihnen einen süßen, intensiven Geschmack zu verleihen. Die Nussstreusel oben geben dem Kuchen nicht nur einen zusätzlichen Crunch, sondern auch einen herrlichen nussigen Geschmack, der eine perfekte Balance mit der Feuchtigkeit des Kuchens bildet. Besonders schön ist, dass dieser Kuchen in nur 20 Minuten Vorbereitungszeit schnell gemacht ist, und dann braucht er nur noch eine halbe Stunde im Ofen. Ideal für einen Familiennachmittag oder als kleiner Snack!

Erstellt von

Miriam Albrecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T17:10:23.416Z

Bei der Zubereitung dieses Bananenkuchens habe ich gleich eine große Menge an überreifen Bananen verwendet, die ich immer im Gefrierfach habe. Die süßen, weichen Bananen geben dem Kuchen die perfekte Konsistenz und Feuchtigkeit. Dank der Nüsse, die ich für die Streusel verwendet habe, wird der Kuchen nicht nur crunchiger, sondern erhält auch eine köstliche nussige Note, die jedes Stück zu etwas Besonderem macht.

Ich habe diverse Rezepte getestet und festgestellt, dass die Kombination aus Butter und etwas Öl in diesem Rezept den besten Geschmack und die optimale Textur erzielt. Ein kleiner Tipp: Ich nutze gerne gemahlene Nüsse für die Streusel, da sie sich besser im Teig integrieren und eine gleichmäßige Kruste bilden.

        Darum wirst du diesen Bananenkuchen lieben
        Saftige Textur durch überreife Bananen.
Knackige Nussstreusel für den perfekten Biss.
Schnell und einfach in nur 50 Minuten zubereitet.

      

Die Rolle der Bananen

Überreife Bananen sind der Schlüssel zu einem besonders saftigen Bananenkuchen. Sie bringen nicht nur eine natürliche Süße in den Teig, sondern auch eine cremige Konsistenz, die den Kuchen unvergesslich macht. Achte darauf, die Bananen gut zu zerdrücken, damit sie sich gleichmäßig mit den anderen Zutaten verbinden. Eine gleichmäßige Verteilung sorgt dafür, dass jeder Bissen gleichmäßig feucht und aromatisch ist.

Ich empfehle, die Bananen vor der Verwendung einen Tag bei Zimmertemperatur stehen zu lassen, um ihre Süße und Aromen zu intensivieren. Solltest du unterwegs keine überreifen Bananen finden, kannst du auch frische Bananen verwenden, indem du sie im Ofen bei 180°C für etwa 15-20 Minuten weich und süß backst.

Perfekte Nussstreusel

Die Nussstreusel sind nicht nur ein zusätzlicher Crunch, sondern sie verleihen dem Bananenkuchen auch eine wunderbare Tiefe im Geschmack. Verwende am besten eine Mischung aus Walnüssen und Mandeln für eine abwechslungsreiche Textur und Aromen. Achte darauf, die Nüsse vorher grob zu hacken, damit sie beim Backen gleichmäßig verteilt sind und ihre Aromatische dazu beitragen können.

Ein kleiner Trick: Vermische die trockenen Zutaten für die Streusel, bevor du die kalte Butter hinzufügst. Dies schützt die Buttersäuren und sorgt dafür, dass die Streusel nach dem Backen besonders knusprig werden. Kneten die Butter mit deinen Fingern in die Mischung, bis sie die Konsistenz von groben Krümeln hat – so bleiben die Streusel beim Backen schön locker und knusprig.

Zutaten

Für den Kuchenteig:

3 reife Bananen
150g Zucker
1 Eier
100g Butter, zimmertemperiert
200g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz

Für die Nussstreusel:

100g Mehl
50g Butter, kalt
50g gehackte Nüsse (Walnüsse oder Mandeln)
50g Zucker
1 TL Zimt

Zubereitung

Kuchen zubereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. Zerdrücke die Bananen in einer großen Schüssel und füge Zucker, Ei und Butter hinzu. Rühre alles gut durch. Mische in einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver und Salz und füge die trockenen Zutaten langsam zur Bananenmischung hinzu.

Streusel herstellen

Für die Nussstreusel alle Zutaten in einer Schüssel vermengen, bis eine krümelige Mischung entsteht. Verteile diese gleichmäßig über den Kuchenteig.

Backen

Gieße den Teig in eine gefettete Kastenform und backe den Kuchen für etwa 30 Minuten, bis er goldbraun und fest ist.

Abkühlen lassen

Lasse den Kuchen nach dem Backen etwas abkühlen, bevor du ihn aus der Form nimmst und in Stücke schneidest.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack kannst du Schokoladenstückchen oder getrocknete Früchte in den Teig geben.

Aufbewahrung des Kuchens

Der Bananenkuchen kann in einem luftdicht verschlossenen Behälter bis zu 3 Tage bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden. Um die Frische zu verlängern, eignet sich auch das Einfrieren. Lasse den Kuchen vollständig abkühlen und schneide ihn in Stücke, bevor du ihn in einem Gefrierbeutel oder -behälter einfrierst. So hast du immer einen köstlichen Snack zur Hand.

Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen oder bei Zimmertemperatur für 1-2 Stunden. Vermeide die Mikrowelle, da der Kuchen sonst trocken werden kann. Dieser Kuchen schmeckt auch leicht angeröstet, was den nussigen Geschmack der Streusel noch mehr zur Geltung bringt.

Variationen des Rezepts

Um dem Kuchen eine neue Note zu verleihen, kannst du zusätzliche Zutaten wie Schokoladenstückchen oder getrocknete Früchte, wie Cranberries oder Rosinen, hinzufügen. Diese ergänzen nicht nur den Geschmack, sondern sorgen auch für eine ansprechende Optik. Ich finde, dass eine kleine Menge Zartbitter-Schokolade mit den Nüssen perfekt harmoniert.

Für eine glutenfreie Version kannst du das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achte darauf, die Konsistenz des Teiges zu überprüfen, da glutenfreie Mehle oft andere Flüssigkeitsanforderungen haben. Unabhängig von der Variation bleibt die Basis des Rezepts gleich, sodass du kreativ werden kannst!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, du kannst die Butter durch pflanzliche Margarine ersetzen und das Ei durch 1 EL Leinsamenmehl, der in 2 EL Wasser angerührt wird.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen bleibt bei Raumtemperatur etwa 3-4 Tage frisch. Du kannst ihn auch einfrieren.

→ Kann ich andere Nüsse verwenden?

Ja, du kannst jede Lieblingsnuss verwenden, z.B. Haselnüsse oder Pekannüsse.

→ Sind die Nüsse notwendig?

Die Nüsse sind nicht zwingend notwendig, geben aber einen tollen Crunch und Geschmack. Du kannst sie weglassen, wenn du Allergien hast.