Blumenkohl paniert mit Sesam

Name: Blumenkohl paniert mit Sesam
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl; 100g Mehl; 2 Eier; 150g Semmelbrösel; 100g Sesamsamen; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Öl zum Frittieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, Gemüse aufregend zu gestalten, und dieser Blumenkohl paniert mit Sesam ist ein absoluter Hit! Die Kombination aus knuspriger Panade und dem nussigen Aroma von Sesam sorgt für ein Geschmackserlebnis, das sowohl als Beilage als auch als Hauptgericht glänzt. Mit dieser Methode bleibt der Blumenkohl schön zart und aromatisch. Perfekt gewürzt und einfach zuzubereiten, ist dieses Rezept ideal für jeden Anlass.

Erstellt von

Miriam Albrecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T17:10:22.773Z

Als ich das erste Mal Blumenkohl paniert mit Sesam zubereitet habe, war ich überrascht, wie einfach es ist, diesem oft so schlichten Gemüse Leben einzuhauchen. Der knusprige Überzug verleiht jedem Bissen eine aufregende Textur, die Gäste beeindruckt. Ich empfehle, den Blumenkohl vorzudämpfen, bevor man ihn paniert, um die beste Zartheit zu erreichen.

Ein spezieller Tipp ist, die Panade doppel zu machen – erst in Mehl, dann in Ei und abschließend in der Sesamfüllung. So bleibt alles extra knusprig. Dieses Gericht hat bei meinen Freunden und meiner Familie immer für Begeisterung gesorgt!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Knusprige, goldene Panade mit nussigem Sesamgeschmack
Ein einfaches und schnelles Gericht, ideal für jede Gelegenheit
Eine gesunde und köstliche Möglichkeit, mehr Gemüse zu genießen

      

Die Wahl des Blumenkohls

Bei der Auswahl des Blumenkohls ist es wichtig, einen frischen Kopf zu wählen. Achten Sie auf feste, grüne Blätter und eine kompakte Blüte ohne dunkle Flecken. Ein guter Blumenkohl hat einen milden, süßlichen Geruch. Größere Köpfe sind oft holziger, während kleinere zarte Röschen liefern. Für dieses Rezept sind mittelgroße Köpfe am besten geeignet, da sie die perfekte Balance zwischen Zartheit und Geschmack bieten.

Wenn Sie noch zartere Röschen erzielen möchten, können Sie den Blumenkohl auch blanchieren. Blanchieren bedeutet, ihn kurz in kochendem Wasser zu garen und anschließend in Eiswasser abzuschrecken. Diese Methode erhält die Farbe und den Biss und bereitet den Blumenkohl optimal für die Panade vor, ohne dass er matschig wird.

Techniken für die perfekte Panade

Die dreifache Panade ist der Schlüssel zu einem knusprigen Außen mit einem aromatischen, zarten Inneren. Beginnen Sie damit, die Blumenkohlröschen gleichmäßig mit der Mehlmischung zu bestäuben. Dies sorgt dafür, dass die Eischicht gut haftet. Achten Sie darauf, überschüssiges Mehl abzuschütteln, um eine klumpige Textur zu vermeiden.

Bei der Eimischung ist es hilfreich, die Eier gut zu verquirlen, bis sie schön schaumig sind. Dies schafft eine leichtere Textur der Panade. Wenn Sie einen zusätzlichen Geschmack wünschen, können Sie auch etwas Senf oder Paprika in die Eier rühren, um Ihrer Panade eine spannende Note zu verleihen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten

1 Kopf Blumenkohl
100g Mehl
2 Eier
150g Semmelbrösel
100g Sesamsamen
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Frittieren

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um das Gericht zuzubereiten:

Vorbereitung des Blumenkohls

Den Blumenkohl in Röschen teilen und in einem Dampfgarer etwa 5 Minuten dämpfen, bis er leicht weich ist. Dann aus der Dampfgarer nehmen und leicht abkühlen lassen.

Panade herstellen

In einem tiefen Teller Mehl, Salz und Pfeffer vermischen. In einem zweiten Teller die Eier verquirlen. In einem dritten Teller die Semmelbrösel und den Sesam vermengen.

Blumenkohl panieren

Die Blumenkohlröschen zuerst in der Mehlmischung wenden, dann in den Eiern tauchen und schließlich in der Sesam-Semmelbrösel-Mischung wenden, bis sie gut bedeckt sind.

Frittieren

Öl in einer Pfanne erhitzen und die panierten Blumenkohlröschen portionsweise goldbraun frittieren. Danach auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Servieren

Die Blumenkohlröschen warm servieren und nach Belieben mit einer Dip-Sauce begleiten.

Profi-Tipps

Für eine glutenfreie Variante können Sie die Semmelbrösel durch glutenfreie Paniermehl oder Mandeln ersetzen.

Tipps zum Frittieren

Beim Frittieren ist die Öltemperatur von entscheidender Bedeutung. Erhitzen Sie das Öl auf etwa 180 °C. Um zu testen, ob das Öl heiß genug ist, können Sie ein kleines Stück des Blumenkohls hineinwerfen; wenn es sofort zu brutzeln beginnt, ist das Öl bereit. Wenn das Öl zu kalt ist, wird die Panade fettig, und bei zu heißem Öl wird sie schnell verbrennen.

Frittieren Sie die Röschen in kleinen Portionen, damit die Temperatur des Öls stabil bleibt. Zu viele Röschen auf einmal können die Temperatur des Öls stark senken, was die Qualität der Panade beeinträchtigt. Achten Sie darauf, die Röschen für etwa 3-4 Minuten zu frittieren, bis sie eine goldbraune Farbe erreichen. Lassen Sie sie anschließend auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Variationen und Serviervorschläge

Um dem Gericht eine persönliche Note zu verleihen, können Sie die Semmelbrösel mit verschiedenen Gewürzen verfeinern. Zum Beispiel können Sie einige gehackte Kräuter oder Chili-Flocken hinzufügen, um einen würzigeres Aroma zu erzielen. Alternativ können Sie auch Parmesan oder andere Käsesorten in die Panade mischen, um einen zusätzlichen Geschmackskick zu erzeugen.

Servieren Sie die panierten Blumenkohlröschen mit einer frischen Dip-Sauce wie einer Joghurt- oder Tahini-Sauce. Diese Saucen ergänzen die nussigen Aromen des Sesams und bieten einen erfreulichen Kontrast zur Knusprigkeit der Röschen. Eine einfache Limetten-Knoblauch-Dip-Sauce passt auch wunderbar zu diesem Gericht und verleiht ihm eine frische Note.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Blumenkohl auch im Backofen zubereiten?

Ja, backen Sie die panierten Röschen bei 200 Grad Celsius für etwa 20 Minuten, bis sie goldbraun sind.

→ Wie bewahre ich die Reste auf?

Die Reste sollten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden und innerhalb von 2 Tagen verzehrt werden.

→ Könnte ich andere Gemüse mit dieser Panade zubereiten?

Ja, Zucchini oder Auberginen eignen sich ebenfalls hervorragend für diese Panade!

→ Was passt als Dip zu diesem Gericht?

Ein Joghurt-Dip oder eine würzige Salsa passt hervorragend zu den panierten Blumenkohlröschen.