Cookies mit Dinkel und Kakao

Name: Cookies mit Dinkel und Kakao
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 20 Stück
Ingredients: 250g Dinkelmehl; 50g Kakaopulver; 100g Zucker; 100g brauner Zucker; 150g Butter, weich; 1 Ei; 1 TL Vanilleextrakt; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 100g Schokoladenstückchen

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, meine eigenen Cookies zu backen, und diese Cookies mit Dinkel und Kakao sind ein absoluter Genuss! Die Kombination aus dem nussigen Geschmack des Dinkels und dem reichhaltigen Kakao ist unwiderstehlich. Zudem sind sie einfach zuzubereiten und perfekt für zwischendurch oder zum Café. Ich mache sie oft, wenn ich Lust auf etwas Süßes habe, ohne dabei auf gesündere Optionen verzichten zu müssen. Lass uns gemeinsam in die Welt der Backkunst eintauchen und diese köstlichen Cookies zaubern!

Erstellt von

Miriam Albrecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T17:10:25.212Z

Als ich das erste Mal Cookies mit Dinkel und Kakao gemacht habe, war ich überrascht, wie gut sie schmecken. Ich hatte viele Rezepte ausprobiert, aber diese Kombination hat mich wirklich umgehauen. Der Dinkel verleiht den Cookies eine angenehme nussige Note, die perfekt mit der Schokoladigkeit des Kakaos harmoniert. Ich kann einfach nicht widerstehen, sie warm aus dem Ofen zu genießen!

Eines der besten Geheimnisse, die ich entdeckt habe, ist die Verwendung von hochwertigem Kakao. Er macht einen enormen Unterschied im Geschmack. Darüber hinaus ist das Backen auf einem Backblech mit Backpapier ein weiterer Tipp, um sicherzustellen, dass die Cookies gleichmäßig backen und nicht anhaften. Probiere es aus!

        Das wirst du an diesem Rezept lieben
        Nussiger Dinkelgeschmack kombiniert mit reichhaltigem Kakao
Cremige Textur, die im Mund zergeht
Perfekt für jede Gelegenheit oder einfach zum Naschen

      

Die Rolle der Zutaten

Dinkelmehl ist der Hauptbestandteil dieser Cookies und verleiht ihnen nicht nur einen nussigen Geschmack, sondern auch eine zarte Textur. Im Vergleich zu Weizenmehl enthält Dinkel mehr Eiweiß und Mineralstoffe, was die Cookies nicht nur schmackhaft, sondern auch nährstoffreich macht. Achte darauf, dass du Dinkelmehl vom Typ 630 oder 1050 verwendest, um die optimale Konsistenz zu erreichen.

Der Kakao spielt eine entscheidende Rolle bei der Geschmacksgestaltung. Verwende hochwertigen, ungesüßten Kakao, um den vollen, tiefen Schokoladengeschmack zu entfalten. Der Kakao sorgt nicht nur für eine dunkle Farbe, sondern auch für eine ausgeglichene Süße, die perfekt mit dem Zucker harmoniert. Experimentiere mit verschiedenen Kakaosorten, um deinen favorisierten Geschmack zu finden.

Tipps zur Teigzubereitung

Ein wichtiger Schritt ist das Cremigschlagen der Butter mit dem Zucker. Dies sollte mindestens 3-5 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit erfolgen, bis die Mischung leicht und luftig ist. Dies hilft, Luft in den Teig einzubringen, was zu einer weicheren und zarteren Konsistenz führt. Wenn die Mischung zu körnig bleibt, kann das Endprodukt trocken und bröselig werden.

Das Hinzufügen der trockenen Zutaten sollte behutsam geschehen. Mische die Mehlmischung nur so lange, bis die Zutaten gerade so verbunden sind. Übermäßiges Kneten kann dazu führen, dass die Cookies zäh werden. Achte darauf, dass der Teig nicht zu fest wird; er sollte leicht klebrig sein, was zu einem schmackhaften Ergebnis führt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die leckeren Cookies benötigst:

Zutaten

250g Dinkelmehl
50g Kakaopulver
100g Zucker
100g brauner Zucker
150g Butter, weich
1 Ei
1 TL Vanilleextrakt
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
100g Schokoladenstückchen

Alle Zutaten gut vermischen und bereit für den nächsten Schritt!

Zubereitung

Die Zubereitung der Cookies geht schnell und einfach:

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker und dem braunen Zucker cremig schlagen. Dann das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermengen.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel Dinkelmehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz vermischen. Die Mehlmischung nach und nach zur Butter-Zucker-Mischung geben und alles gut kneten.

Schokoladenstückchen einarbeiten

Zum Schluss die Schokoladenstückchen unter den Teig heben und alles gut vermischen.

Cookies formen und backen

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und ca. 10-12 Minuten backen. Die Cookies sollten am Rand fest, in der Mitte aber noch weich sein.

Abkühlen lassen

Die Cookies aus dem Ofen nehmen und auf einem Drahtgitter abkühlen lassen. Genießen!

Jetzt kannst du deine frisch gebackenen Cookies genießen!

Profi-Tipps

Für einen besonders intensiven Schokoladengeschmack kannst du zusätzlich Schokoladenstückchen oder -stückchen in den Teig geben. Lass deiner Kreativität freien Lauf und experimentiere mit Gewürzen wie Zimt oder Nüssen!

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Cookies können in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch bleiben. Ich empfehle, sie immer erst nach dem vollständigen Abkühlen zu lagern, damit sie nicht zu feucht werden. Um die Frische zu erhalten, lege ein Stück Brot in den Behälter; das Brot hilft, die Feuchtigkeit zu regulieren.

Solltest du die Cookies länger aufbewahren wollen, kannst du sie problemlos einfrieren. Packe sie einfach in einem geeigneten Behälter oder einfrierfähigen Beutel ein. So bleiben sie bis zu drei Monate frisch. Lasse sie über Nacht im Kühlschrank auftauen oder passe die Backzeiten an, falls du sie direkt aus dem Gefrierschrank verwenden möchtest.

Variationen und Anpassungen

Für einen zusätzlichen Crunch kannst du gehackte Nüsse, wie Walnüsse oder Haselnüsse, unter den Teig mischen. Diese sorgen nicht nur für einen interessanten Biss, sondern ergänzen auch den nussigen Geschmack des Dinkels perfekt. Du kannst auch mit verschiedenen Schokoladenstückchen experimentieren: Zartbitter, Vollmilch oder weiße Schokolade verleihen den Cookies unterschiedliche Geschmackstransformationen.

Wenn du eine vegane Variante ausprobieren möchtest, kannst du die Butter durch pflanzliche Margarine ersetzen und anstelle des Eis einen Leinsamen-Eersatz verwenden. Einfach einen Esslöffel gemahlenen Leinsamen mit drei Esslöffeln Wasser mischen und einige Minuten quellen lassen. Dies führt zu einem ähnlichen Bindeeffekt und sorgt dafür, dass deine Cookies auch ohne tierische Produkte wunderbar schmecken.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich Dinkelmehl durch Weizenmehl ersetzen?

Ja, du kannst Dinkelmehl durch Weizenmehl ersetzen, aber der Geschmack und die Konsistenz können sich geringfügig ändern.

→ Wie lange sind die Cookies haltbar?

Die Cookies sind in einer luftdichten Dose etwa eine Woche lang frisch.

→ Kann ich die Cookies einfrieren?

Ja, die ungebackenen Cookies können eingefroren werden. Teile den Teig in Portionen und friere sie ein. Die gefrorenen Portionen können direkt gebacken werden, indem du die Backzeit eventuell leicht erhöhst.

→ Wie kann ich die Cookies variieren?

Du kannst verschiedene Nüsse, Trockenfrüchte oder Gewürze hinzufügen, um deiner Rezeptur eine persönliche Note zu verleihen.