Gemüsepfanne mit Zitronengras

Name: Gemüsepfanne mit Zitronengras
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Stängel Zitronengras; 1 rote Paprika; 1 gelbe Paprika; 200 g Brokkoli; 2 Karotten; 1 Zucchini; 2 EL Sojasauce; 2 EL Olivenöl; 1 TL Ingwer (gerieben); Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu experimentieren, und diese Gemüsepfanne mit Zitronengras hat schnell einen Platz in unserem wöchentlichen Menü gefunden. Die Kombination aus buntem Gemüse und dem intensiven Aroma von Zitronengras bringt nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch eine explosive Geschmackserfahrung. Egal, ob als Hauptgericht oder Beilage, mit ein paar einfachen Handgriffen zaubert man ein Gericht, das gleichzeitig gesund und schmackhaft ist. Lassen Sie sich inspirieren und bringen Sie Vielfalt auf Ihren Tisch!

Erstellt von

Miriam Albrecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T13:37:17.150Z

Einmal hatte ich zufällig ein paar Stängel Zitronengras übrig, die ich unbedingt verwenden wollte. Nach ein wenig experimentieren, entstand diese köstliche Gemüsepfanne, die uns sofort begeistert hat. Das deutliche Aroma von Zitronengras bringt einen frischen Hauch mit sich und harmoniert perfekt mit dem bunten Gemüse.

Ich achte stets darauf, dass das Gemüse knackig bleibt, indem ich es nur kurz anbrate. Diese Methode sorgt dafür, dass die Aromen intensiv bleiben und das Gericht nicht zu matschig wird. Probieren Sie es aus, und überzeugen Sie sich selbst von der frischen Geschmackskombination!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Erfrischendes Zitronengras, das Ihre Sinne belebt
Buntes Gemüse für mehr Nährstoffe auf dem Teller
Schnell zubereitet – ideal für hektische Tage

      

Die Bedeutung von frischem Zitronengras

Zitronengras ist eine unverzichtbare Zutat in dieser Gemüsepfanne, da es nicht nur für ein erfrischendes Aroma sorgt, sondern auch einen leicht zitrusartigen Geschmack verleiht, der hervorragend mit dem Gemüse harmoniert. Um das volle Aroma zu entfalten, empfehle ich, das Zitronengras sanft mit einem Mörser zu zerdrücken, bevor Sie es hinzufügen. Dies setzt die ätherischen Öle frei und intensiviert den Geschmack erheblich.

Wenn Sie kein frisches Zitronengras zur Hand haben, können Sie auch Zitronenmelisse oder Ingwer verwenden, die ebenfalls eine frische Note beitragen. Beachten Sie jedoch, dass die Intensität des Geschmacks variieren kann, weshalb Sie die Mengen nach Geschmack anpassen sollten, um die gewünschte Frische zu erzielen.

Kombination und Verarbeitung von Gemüse

Die Wahl des Gemüses spielt eine entscheidende Rolle für das Gesamtgeschmackserlebnis der Pfanne. In diesem Rezept verwenden wir eine Vielzahl an Farben und Texturen: Die rote und gelbe Paprika sorgen für eine süßliche Note, während Brokkoli und Zucchini etwas Biss und Nährstoffe hinzufügen. Wenn Sie saisonales Gemüse nutzen möchten, können Sie auch Spargel, Erbsen oder Pilze hinzufügen - seien Sie kreativ und variieren Sie das Rezept nach Ihrem Geschmack.

Achten Sie beim Schneiden des Gemüses darauf, gleich große Stücke zu erzeugen, damit sie gleichmäßig garen. Ich empfehle, das Gemüse nicht zu klein zu schneiden, damit es seine Textur behält und die Pfanne weiterhin knackig bleibt. Eine gute Größe sind etwa 2-3 cm große Stücke, die auch nach dem Braten noch etwas Biss haben.

Tipps zur perfekten Zubereitung

Beim Braten des Gemüses ist es wichtig, die Pfanne nicht zu überfüllen, da sonst das Gemüse eher dampfen als braten würde. Ich empfehle, in zwei Portionen zu arbeiten, falls Ihre Pfanne nicht groß genug ist. Achten Sie darauf, dass das Gemüse leicht goldbraun und angebraten aussieht, was für einen intensiveren Geschmack sorgt. Dies dauert in der Regel etwa 5 bis 7 Minuten bei mittlerer Hitze.

Um die Gemüsepfanne besonders saftig zu halten, können Sie etwas Gemüsebrühe oder Wasser hinzufügen, wenn das Gemüse zu trocken erscheint. Wenn Sie die Sojasauce hinzufügen, tun Sie dies am Ende des Bratens, um den salzigen Geschmack zu intensivieren, ohne das Gemüse zu verkochen. So bleibt die bunte Optik erhalten und die Nährstoffe bleiben optimal erhalten.

Zutaten

Die frischen Zutaten machen diesen Klassiker besonders.

Zutaten für Gemüsepfanne mit Zitronengras

2 Stängel Zitronengras
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
200 g Brokkoli
2 Karotten
1 Zucchini
2 EL Sojasauce
2 EL Olivenöl
1 TL Ingwer (gerieben)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Diese Kombination sorgt für ein wunderbares Geschmackserlebnis.

Zubereitung

Folgen Sie den einfachen Schritten, um diese köstliche Gemüsepfanne zuzubereiten.

Vorbereitung des Gemüses

Das Gemüse waschen und in gleichmäßige Stücke schneiden. Das Zitronengras mit einem Mörser leicht anklopfen, um das Aroma freizusetzen.

Gemüse anbraten

Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und das geschnittene Gemüse zusammen mit dem geriebenen Ingwer 5 Minuten anbraten. Das Zitronengras hinzufügen und für weitere 10 Minuten braten.

Würzen und Servieren

Die Sojasauce hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gut umrühren und die Pfanne vom Herd nehmen. Heiß servieren.

Genießen Sie Ihre frische Gemüsepfanne mit einem Hauch von Zitronengras!

Profi-Tipps

Für extra Crunch können Sie einige geröstete Nüsse oder Samen über das Gericht streuen. Variieren Sie das Gemüse nach Saison und Vorlieben!

Lagerung und Reste

Falls nach dem Essen Reste übrig bleiben, können Sie die Gemüsepfanne problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Füllen Sie sie in einen luftdichten Behälter und lassen Sie sie bis zu 3 Tage frisch. Da die Aromen mit der Zeit intensiver werden, schmeckt das Gericht am nächsten Tag sogar noch besser.

Zum Aufwärmen empfehle ich, das Gemüse in einer Pfanne bei mittlerer Hitze zu erwärmen. Fügen Sie eventuell einen Spritzer Wasser hinzu, um ein Ankleben zu verhindern und das Gemüse wieder saftig zu machen. Mikrowelle ist auch möglich, aber das Gemüse könnte dadurch weich werden.

Gesunde Variationen

Um das Gericht noch nahrhafter zu gestalten, können Sie eine Proteinquelle hinzufügen, wie Tofu oder Hähnchenbrust. Schneiden Sie das Protein in kleine Würfel und braten Sie es zuerst in der Pfanne an, bevor Sie das Gemüse hinzufügen. So erhält die Pfanne eine zusätzliche Geschmacksdimension und wird zu einer vollwertigen Mahlzeit.

Für eine vegane Variante kann Tofu durch Kichererbsen oder Linsen ersetzt werden. Dies sorgt nicht nur für eine gute Proteinquelle, sondern fügt auch eine andere Textur und einen erdigen Geschmack hinzu. Achten Sie darauf, die Kochzeiten der verschiedenen Zutaten entsprechend anzupassen, um sicherzustellen, dass alles perfekt gegart ist.

Serviervorschläge

Diese Gemüsepfanne kann wunderbar als Hauptgericht serviert werden, begleitet von Reis oder Quinoa. Für eine gehaltvollere Variante ist auch ein Curryreis eine köstliche Option. Servieren Sie die Pfanne in einer großen Schüssel, damit sich jeder bedienen kann, und garnieren Sie das Gericht mit frischen Kräutern oder gerösteten Nüssen für einen zusätzlichen Crunch.

Wenn Sie das Gericht als Beilage verwenden möchten, passt es hervorragend zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Die frischen Aromen des Zitronengrases und der frischen Gemüse rundet die herzhaften Aromen von Fleischgerichten perfekt ab und bringt Vielfalt auf den Tisch.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch anderes Gemüse verwenden?

Ja, das Rezept ist sehr flexibel. Verwenden Sie einfach Ihr Lieblingsgemüse oder das, was Sie gerade zur Hand haben.

→ Wie lange hält sich die Gemüsepfanne im Kühlschrank?

Im Kühlschrank aufbewahrt, hält sich die Gemüsepfanne etwa 2-3 Tage.

→ Kann ich das Zitronengras weglassen?

Ja, aber das Zitronengras gibt dem Gericht eine besondere Note. Sie können stattdessen auch Limettensaft verwenden.

→ Ist das Gericht vegan?

Ja, die Gemüsepfanne ist komplett vegan und enthält keine tierischen Produkte.