Lachs mit Butterreis

Name: Lachs mit Butterreis
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 Lachsfilets; 1 EL Olivenöl; 1 Zitrone (Saft und Schale); Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Dill zur Garnierung; 200g Langkornreis; 400ml Gemüsebrühe; 50g Butter; Salz nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe Lachs mit Butterreis, denn es vereint zarte Aromen und eine einfache Zubereitung. Das zarte Lachsfilet wird perfekt gebraten und ergänzt sich hervorragend mit dem cremigen Butterreis, der jedem Bissen eine zusätzliche Note von Genuss verleiht. Diese Kombination ist nicht nur schnell zuzubereiten, sondern auch ideal für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder ein lässiges Wochenendessen. Ich freue mich immer, wie leicht man dieses Gericht nach einem langen Tag genießen kann!

Erstellt von

Miriam Albrecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T02:49:13.414Z

Ich erinnere mich an die Zeit, als ich zum ersten Mal Lachs mit Butterreis zubereitet habe. Ich war überrascht, wie schnell und unkompliziert es ging! Die Kombination aus dem saftigen Lachs und dem reichhaltigen Butterreis passt perfekt zusammen. Ich habe verschiedene Kräuter ausprobiert und festgestellt, dass Dill dem Gericht eine frische Note verleiht.

Um das Gericht noch schmackhafter zu machen, empfehle ich, etwas Zitronensaft über den Lachs zu träufeln, bevor er braten wird. Dies gibt dem Ganzen eine schöne Säure, die das Fett des Fisches wunderbar ergänzt. Es ist wirklich ein einfaches, aber beeindruckendes Gericht, das immer gut ankommt!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Saftige Textur des Lachses mit einem wunderbar buttrigen Geschmack des Reises
Schnelle Zubereitung, ideal für ein schnelles Mittagessen oder Abendessen
Perfekt für den Familienabend oder besondere Anlässe

      

Die perfekte Zubereitung von Lachs

Das Braten des Lachses erfordert sorgfältige Aufmerksamkeit, um die zarte Textur zu bewahren. Achten Sie darauf, die Pfanne nicht zu überfüllen, damit voreiliges Dämpfen vermieden wird. Verwenden Sie mittlere Hitze, und lassen Sie das Olivenöl richtig heiß werden, bevor Sie die Lachsfilets hinzufügen. Dies sorgt für eine köstliche Kruste und gibt dem Fisch einen schönen goldbraunen Farbton.

Eine wichtige Technik beim Braten des Lachses ist, ihn nicht übermäßig zu wenden. Lassen Sie ihn auf einer Seite braten, bis sich die Ränder leicht zurückziehen und eine goldene Kruste entsteht. Wenn Sie den Lachs vorsichtig mit einer Spachtel anheben, sollte er sich leicht lösen. Über Braten kann zu einer trockenen Textur führen, also zielen Sie auf eine Kerntemperatur von etwa 56 °C für saftigen Lachs ab.

Butterreis: Cremigkeit und Geschmack

Die Auswahl des richtigen Reises ist entscheidend für den perfekten Butterreis. Langkornreis sorgt für eine schöne, lockere Textur. Es ist wichtig, den Reis gründlich zu waschen, um überschüssige Stärke zu entfernen, was zu matschigem Reis führen kann. Nach dem Kochen sollte der Reis idealerweise leicht klebrig, aber nicht klumpig sein. Ein guter Tipp ist, den Reis nach dem Garvorgang etwas ruhen zu lassen, damit sich die Körner setzen.

Das Unterrühren von Butter ist der Schlüssel zu einem reichhaltigen und cremigen Geschmack. Achten Sie darauf, die Butter bei schwacher Hitze zuzufügen, um ein sanftes Schmelzen zu gewährleisten, ohne dass der Reis klebrig wird. Das Hinzufügen von etwas Gemüsebrühe am Ende kann den Geschmack intensivieren und den Reis noch feuchter machen. Verfeinern Sie den Butterreis optional mit etwas frisch geriebener Muskatnuss für zusätzliche Tiefe.

Zutaten für Lachs mit Butterreis

Für den Lachs:

2 Lachsfilets
1 EL Olivenöl
1 Zitrone (Saft und Schale)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Dill zur Garnierung

Für den Butterreis:

200g Langkornreis
400ml Gemüsebrühe
50g Butter
Salz nach Geschmack

Zubereitung

Reis kochen

Den Reis gründlich waschen und in einem Topf mit Gemüsebrühe und einer Prise Salz zum Kochen bringen. Nach dem Kochen die Hitze reduzieren und den Reis 15 Minuten lang zugedeckt garen.

Lachs braten

Während der Reis gart, das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Lachsfilets mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Den Lachs in die Pfanne legen und auf jeder Seite 4-5 Minuten braten, bis der Fisch gar und leicht goldbraun ist.

Butterreis fertigstellen

Den gegarten Reis abtropfen lassen, zurück in den Topf geben und die Butter unterrühren, bis sie geschmolzen ist. Mit mehr Salz abschmecken, falls notwendig.

Anrichten

Den Butterreis auf Tellern verteilen, die Lachsfilets darauflegen und mit frischem Dill und Zitronenschale garnieren. Sofort servieren!

Profi-Tipps

Um den Lachs besonders saftig zu halten, kann man ihn kurz vor dem Braten in einer Marinade aus Olivenöl, Zitronensaft und Zitrone einlegen.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept lässt sich leicht anpassen. Wenn Sie eine etwas leichtere Version bevorzugen, probieren Sie anstelle von Butter Olivenöl für den Reis. Dies macht das Gericht gesünder und verleiht dem Reis einen subtilen, aber angenehm frischen Geschmack.

Für ein zusätzliches Geschmacksprofil können Sie dem Lachs eine Marinade aus Honig, Senf oder einer Mischung aus Sojasauce und Ingwer hinzufügen. Dies verleiht dem Gericht eine interessante süß-würzige Note und harmoniert wunderbar mit dem Butterreis.

Haltbarkeit und Aufbewahrung

Sollten Sie Reste haben, können diese hervorragend aufbewahrt werden. Lagern Sie den Lachs und den Butterreis getrennt in luftdichten Behältern im Kühlschrank, wo sie bis zu zwei Tage frisch bleiben. Zum Aufwärmen können Sie den Lachs vorsichtig in der Mikrowelle erhitzen, jedoch in kurzen Intervallen, um ein Austrocknen zu vermeiden.

Für eine längere Haltbarkeit können Sie den zubereiteten Lachs auch einfrieren. Wickeln Sie die Filets in Frischhaltefolie und lagern Sie sie in einem geeigneten Gefrierbehälter. So bleibt der Fisch bis zu drei Monate frisch. Denken Sie daran, die Eier und die Butter in separaten Behältern aufzubewahren, um die beste Qualität zu erhalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Lachs auch im Ofen zubereiten?

Ja, du kannst die Lachsfilets bei 180 °C Umluft für etwa 15 Minuten im Ofen garen.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Gekochter Lachs und Butterreis können im Kühlschrank 1-2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich etwas anderes als Reis verwenden?

Ja, du kannst auch Quinoa oder Couscous als Beilage verwenden.

→ Wie kann ich den Reis aufpeppen?

Füge gehacktes Gemüse oder Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch hinzu, um dem Reis mehr Geschmack zu verleihen.