Mediterraner Nudelsalat Mit Pesto

Name: Mediterraner Nudelsalat Mit Pesto
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Fusilli oder Penne Nudeln; 100g Pesto (Basilikum oder nach Wahl); 200g Kirschtomaten, halbiert; 1 rote Paprika, gewürfelt; 100g Feta-Käse, zerbröckelt; 50g schwarze Oliven, entsteint und halbiert; Frischer Basilikum zur Garnitur; Olivenöl, nach Geschmack; Salz und Pfeffer, nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Rezepte für jede Weltregion

Ich liebe einen frischen und geschmackvollen Nudelsalat, besonders an warmen Sommertagen. Dieser mediterrane Nudelsalat mit Pesto ist mein absoluter Favorit! Die Kombination aus knackigem Gemüse, aromatischem Pesto und perfekt gegarten Nudeln ist einfach unwiderstehlich. Es ist das ideale Gericht für Picknicks oder Grillpartys, da es sich leicht im Voraus zubereiten lässt. Mit jeder Gabel schmeckt man die Sonne des Mittelmeers und die Lebensfreude, die dieses Gericht versprüht.

Erstellt von

Miriam Albrecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T13:16:13.119Z

Als ich das erste Mal diesen mediterranen Nudelsalat zubereitet habe, war ich sofort begeistert. Das Pesto bringt einen intensiven Geschmack, der perfekt mit den frischen Zutaten harmoniert. Ich habe verschiedene Gemüsesorten ausprobiert und festgestellt, dass Cherry-Tomaten und Paprika besonders gut ankommen.

Eine wichtige Erkenntnis war, die Nudeln nicht zu lange zu kochen. Sie sollten „al dente“ sein, damit sie im Salat noch Biss haben. Dieser Salat eignet sich hervorragend für jede Gelegenheit und lässt sich prima aufbewahren – er wird mit jedem Tag sogar besser!

Warum Sie diesen Salat lieben werden
Erfrischender Geschmack dank frischem Gemüse.
Aromatisches Pesto, das dem Salat eine besondere Note verleiht.
Ideal für warme Tage oder als Beilage zu Grillgerichten.

Die perfekte Nudelvariante

Die Wahl der Nudeln spielt eine entscheidende Rolle für die Textur und den Genuss Ihres mediterranen Nudelsalats. Fusilli oder Penne sind ideal, da ihre Form die Sauce perfekt aufnimmt. Diese Nudeln haben Rillen oder Röhren, die das Pesto umschließen und jeder Biss wird voller Geschmack sein. Kochen Sie die Nudeln nicht nur al dente, sondern spülen Sie sie nach dem Abgießen mit kaltem Wasser ab, um ein Verkleben zu verhindern und die Farbe zu erhalten.

Alternativ können Sie auch glutenfreie Nudeln verwenden, um den Salat für glutenempfindliche Personen anzupassen. Achten Sie darauf, die Kochzeiten entsprechend anzupassen, da glutenfreie Nudeln oft schneller gar werden. Hierbei ist es wichtig, die Packungsanweisungen zu befolgen, um die beste Konsistenz zu gewährleisten.

Frisches Gemüse als Schlüssel zum Geschmack

Die Kombination aus Kirschtomaten und roter Paprika verleiht dem Salat nicht nur Farbe, sondern auch frischen, knackigen Geschmack. Kirschtomaten sind süßer als normale Tomaten und sorgen mit ihrem Saft für eine saftige Komponente im Gericht. Schneiden Sie die Tomaten nur kurz vor der Zubereitung, um die Frische zu bewahren und eine matschige Konsistenz zu vermeiden.

Die rote Paprika kann durch gelbe oder orange Paprika ersetzt werden, falls diese zur Hand sind. Jede Variante bringt ihre eigenen Nuancen und Süße mit sich. Achten Sie darauf, die Paprika in gleichmäßige Würfel zu schneiden, damit sie beim Vermengen gut verteilt werden und jede Gabel vollendet wird.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für den mediterranen Nudelsalat mit Pesto:

Zutaten

250g Fusilli oder Penne Nudeln
100g Pesto (Basilikum oder nach Wahl)
200g Kirschtomaten, halbiert
1 rote Paprika, gewürfelt
100g Feta-Käse, zerbröckelt
50g schwarze Oliven, entsteint und halbiert
Frischer Basilikum zur Garnitur
Olivenöl, nach Geschmack
Salz und Pfeffer, nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle frischen Zutaten von guter Qualität sind.

Zubereitung

So bereiten Sie den Salat zu:

Nudeln kochen

Kochen Sie die Fusilli oder Penne Nudeln in einem großen Topf mit Salzwasser für 8-10 Minuten, bis sie al dente sind. Abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, um den Kochprozess zu stoppen. Lassen Sie die Nudeln abtropfen.

Gemüse vorbereiten

Während die Nudeln kochen, waschen und schneiden Sie die Kirschtomaten und die rote Paprika. Geben Sie das geschnittene Gemüse in eine große Schüssel.

Salat anrichten

Fügen Sie die abgekühlten Nudeln, das Pesto, die Oliven und den zerbröckelten Feta-Käse zum Gemüse hinzu. Gut vermengen und nach Geschmack mit Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren und genießen

Garnieren Sie den Salat mit frischem Basilikum und servieren Sie ihn entweder sofort oder lassen Sie ihn für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen, damit sich die Aromen entfalten können.

Genießen Sie diesen köstlichen Salat als Hauptgericht oder Beilage!

Profi-Tipps

Für mehr Frische können Sie auch anderes saisonales Gemüse wie Zucchini oder Rucola hinzufügen. Wenn Sie es würziger mögen, fügen Sie eine Handvoll Kapern hinzu.

Tipps zur Lagerung

Dieser mediterrane Nudelsalat lässt sich hervorragend vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Er kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank gelagert werden, was ihn zu einer idealen Option für Meal Prep macht. Verpacken Sie den Salat in einem luftdichten Behälter, um die Frische der Zutaten zu bewahren.

Wenn Sie den Salat eine Zeit lang aufbewahren müssen, vermeiden Sie es, den Feta-Käse und die Oliven zu früh hinzuzufügen. Diese Zutaten können, wenn sie zu lange gelagert werden, ihre Textur verändern und die Frische des Salats beeinträchtigen. Fügen Sie diese erst kurz vor dem Servieren hinzu.

Variationsmöglichkeiten

Der mediterrane Nudelsalat kann leicht an Ihren persönlichen Geschmack oder Ihre diätetischen Bedürfnisse angepasst werden. Fügen Sie zum Beispiel gegrilltes Hähnchen oder Garnelen hinzu, um den Salat proteinreicher zu machen. Diese eiweißhaltigen Zutaten lassen sich hervorragend mit dem Pesto kombinieren und verwandeln den Salat in eine vollwertige Mahlzeit.

Für eine vegane Variante können Sie den Feta-Käse durch einen pflanzenbasierten Käse oder einfach ganz weglassen. Die nussigen Aromen des Pestos werden auch ohne Käse wunderbar zur Geltung kommen und der Salat bleibt trotzdem geschmackvoll und nahrhaft.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Nudelsalat im Voraus zubereiten?

Ja, der Salat lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten und schmeckt nach ein paar Stunden im Kühlschrank noch besser.

→ Wie lange hält sich der Salat im Kühlschrank?

Der Salat bleibt für 2-3 Tage frisch, solange er gut verschlossen ist.

→ Kann ich den Salat vegan machen?

Ja, Sie können das Pesto durch eine vegane Version ersetzen und den Feta-Käse weglassen oder durch Tofu ersetzen.

→ Welche Nudeln sind am besten geeignet?

Fusilli oder Penne eignen sich am besten, da sie das Pesto gut halten können.