Mittagessen mit Ofengemüse

Name: Mittagessen mit Ofengemüse
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini; 3 Karotten; 1 rote Paprika; 1 gelbe Paprika; 1 rote Zwiebel; 2 Esslöffel Olivenöl; 1 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel Pfeffer; Frische Kräuter (Thymian oder Rosmarin)

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, frisches Gemüse im Ofen zuzubereiten. Das Rösten verstärkt nicht nur die Aromen, sondern bringt auch eine wunderbare Süße hervor. Diese einfache Rezeptur vereint verschiedene Gemüsesorten, die zusammen für ein farbenfrohes und schmackhaftes Mittagessen sorgen. Ob als Beilage zu Fleisch oder als Hauptgericht für einen vegetarischen Tag, dieses Ofengemüse ist immer ein Genuss. Und das Beste ist, dass die Zubereitung kaum Aufwand erfordert!

Erstellt von

Miriam Albrecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T04:43:18.475Z

Bei meinem letzten Kochversuch wollte ich etwas Gesundes und Nahrhaftes zubereiten. Ich entschied mich für Ofengemüse, da ich die Vielfalt der Aromen liebe, die beim Rösten entstehen. Nach dem Schneiden des Gemüses habe ich es mit ein wenig Olivenöl, Salz und Pfeffer gewürzt, bevor ich es in den Ofen geschoben habe.

Während das Gemüse röstete, konnte ich die köstlichen Aromen im ganzen Haus riechen. Ein besonderer Tipp ist, das Gemüse in gleichmäßige Stücke zu schneiden, damit es gleichmäßig gart. Ich habe außerdem frische Kräuter hinzugefügt, um die Aromen zu intensivieren. Das Ergebnis war ein gesundes und schmackhaftes Mittagessen, das ich immer wieder machen möchte!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Bunte und nährstoffreiche Zutaten für ein gesundes Mittagessen
Einfache Zubereitung – perfekt für unter der Woche
Vielseitig: Kann als Beilage oder Hauptgericht serviert werden

      

Die Auswahl der Zutaten

Die Auswahl des Gemüses ist entscheidend für das Gelingen dieses Gerichts. Zucchini, Karotten und Paprika bieten nicht nur eine schmackhafte Geschmackskombination, sondern auch unterschiedliche Texturen. Zucchini bringt eine saftige Frische, während Karotten mit ihrer natürlichen Süße punkten. Achte darauf, saisonale und frische Zutaten zu verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen. Wenn du möchtest, kannst du auch Süßkartoffeln oder Kürbis hinzufügen, wenn du eine tollere Süße und eine herzhaftere Note wünschst.

Die Wahl der Kräuter spielt ebenfalls eine große Rolle. Thymian und Rosmarin harmonieren perfekt mit dem gerösteten Gemüse und verleihen dem Gericht eine aromatische Tiefe. Experimentiere ruhig mit anderen Kräutern wie Oregano oder Basilikum. Diese können dem Gemüse unterschiedliche, spannende Geschmacksnuancen verleihen. Achte darauf, frische Kräuter zu nutzen, da sie einen intensiveren Geschmack bieten als getrocknete.

Wichtiges zur Zubereitung

Der Schlüssel zur perfekten Röstaromatisierung liegt im richtigen Schneiden des Gemüses. Achte darauf, die Gemüsestücke gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Größere Stücke benötigen längere Garzeiten, was zu ungleichmäßigen Texturen führen kann. Ich empfehle eine Dicke von etwa 1-2 cm für die Karotten und 2-3 cm für die Zucchini, um die verschiedenen Garzeiten zu berücksichtigen.

Das Rösten bei der richtigen Temperatur ist entscheidend, um das Gemüse perfekt zu karamellisieren und eine goldbraune Farbe zu erreichen. Ein vorgeheizter Ofen auf 200°C sorgt dafür, dass die Außenseite der Stücke knusprig wird, während das Innere zart bleibt. Überprüfe das Gemüse nach etwa 20 Minuten – es sollte leicht gebräunt und zart sein. Wenn du die Stücke etwas knuspriger magst, kannst du die Temperatur in den letzten fünf Minuten auf 220°C erhöhen.

Zutaten

Hier sind die frischen Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für Ofengemüse

2 Zucchini
3 Karotten
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1 rote Zwiebel
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel Pfeffer
Frische Kräuter (Thymian oder Rosmarin)

Diese Zutaten sorgen für ein farbenfrohes und schmackhaftes Gericht!

Zubereitung

Befolgen Sie diese Schritte, um das perfekte Ofengemüse zuzubereiten:

Gemüse vorbereiten

Zucchini, Karotten, Paprika und Zwiebel in gleichmäßige Stücke schneiden. Die Karotten können etwas kleiner geschnitten werden, da sie länger brauchen, um zu garen.

Würzen

Das geschnittene Gemüse in eine große Schüssel geben, mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und frischen Kräutern vermengen. Alles gut vermischen, damit die Gewürze gleichmäßig verteilt sind.

Backen

Das gewürzte Gemüse auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) ca. 30 Minuten rösten, bis es goldbraun und zart ist.

Servieren

Das Ofengemüse aus dem Ofen nehmen und warm servieren. Es passt hervorragend zu Quinoa oder einfach mit etwas Joghurt als Dip.

Genießen Sie Ihr köstliches Ofengemüse!

Profi-Tipps

Ein zusätzlicher Tipp ist, das Gemüse nicht zu überfüllen, damit es beim Rösten schön knusprig wird.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Nach dem Rösten kann das Ofengemüse in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Ich empfehle, das Gemüse innerhalb von zwei Tagen zu verzehren, um die beste Textur und den besten Geschmack zu gewährleisten. Bei der Aufbewahrung kann es jedoch zu einem Verlust der Knusprigkeit kommen. Um das Gemüse wieder aufzufrischen, einfach kurz im Ofen bei 180°C für etwa 10 Minuten aufbacken.

Solltest du Reste haben, kannst du sie auch hervorragend in verschiedenen Gerichten verwenden. Füge das Ofengemüse zu einer Quinoa-Bowl hinzu oder verarbeite es in einem Omelette oder einer Frittata. Das verleiht diesen Gerichten zusätzliches Aroma und Nährstoffe.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept lässt sich wunderbar variieren. Wenn du einen asiatischen Twist möchtest, kannst du Sojasauce oder Teriyaki-Sauce verwenden, um das Gemüse vor dem Rösten zu marinieren. Das verleiht eine salzige Umami-Note, die hervorragend mit dem Gemüse harmoniert. Auch eine Prise Ingwer oder Chilipulver kann für eine aufregende Schärfe sorgen.

Für eine noch gesündere Variante kannst du das Olivenöl durch ein anderes pflanzliches Öl, wie Avocadoöl, ersetzen, das einen höheren Rauchpunkt hat. Auch vegane Alternativen wie pflanzliche Butter sind möglich, wenn du dem Ofengemüse eine cremige Note verleihen möchtest.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anderes Gemüse verwenden?

Ja, Sie können saisonales Gemüse oder Ihr Lieblingsgemüse verwenden.

→ Wie lange hält das Ofengemüse im Kühlschrank?

Im Kühlschrank halten die Reste etwa 3 Tage.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Das Rezept ist bereits vegan, da nur Gemüse und pflanzliche Öle verwendet werden.

→ Wie kann ich das Ofengemüse würzen?

Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen wie Knoblauchpulver, Paprika oder sogar Chili für einen scharfen Kick!