Ofenkartoffeln mit Zitronenjoghurt

Name: Ofenkartoffeln mit Zitronenjoghurt
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg festkochende Kartoffeln; 3 EL Olivenöl; 1 TL Salz; Pfeffer nach Geschmack; 250 g griechischer Joghurt; 1 Zitrone (Saft und Schale); 2 EL Honig; 1 TL Dill (frisch oder getrocknet); Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe Ofenkartoffeln, besonders wenn sie knusprig und golden sind. Diese Variante mit Zitronenjoghurt bringt einen frischen Kick ins Spiel und verleiht dem Gericht eine angenehme Säure. Die Kombination aus der herzhaften Kartoffel und dem cremigen, zitrusartigen Dip ist einfach perfekt. Wenn ich Gäste habe, serviere ich diese Ofenkartoffeln oft als Beilage oder sogar als Hauptgericht - sie sind schnell zubereitet und machen immer Eindruck.

Erstellt von

Miriam Albrecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T07:16:16.167Z

Das erste Mal, als ich Ofenkartoffeln mit Zitronenjoghurt zubereitet habe, war ich überrascht von der explosiven Geschmackskombination. Die Schale wird so knusprig, während das Innere wunderbar weich ist. Der Zitronenjoghurt bringt das Ganze auf ein neues Level, was ich besonders an heißen Sommertagen liebe.

Ein Tipp, den ich immer befolge, ist, die Kartoffeln gut abzuspülen und dann mit Öl und Salz einzureiben, bevor sie in den Ofen kommen. Dadurch wird die Haut noch knuspriger. Das Rezept eignet sich hervorragend für Mahlzeiten im Freien oder beim Grillen mit Freunden.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Knusprige, goldene Kartoffeln mit einem frischen Zitronengeschmack
Ein einfaches und schnelles Rezept, perfekt für jede Gelegenheit
Ideale Beilage für Grillabende oder Sommerpartys

      

Die perfekte Kartoffelauswahl

Für dieses Rezept eignen sich am besten festkochende Kartoffeln, da sie beim Backen ihre Form behalten und eine angenehme Textur entwickeln. Sorten wie Amandine oder Charlotte sind ideal. Überprüfe die Kartoffeln vor der Zubereitung auf Druckstellen oder Keime, da diese die Qualität beeinträchtigen können. Ein weiterer Tipp ist, die Kartoffeln gleichmäßig zu schneiden - so garen sie gleichmäßiger und erhalten eine schönere Bräunung.

Das Einreiben der Kartoffeln mit Olivenöl, Salz und Pfeffer sorgt nicht nur für Geschmack, sondern auch für eine knusprige Haut. Achte darauf, die Kartoffeln gründlich damit zu bedecken, damit jede Ecke den vollen Geschmack aufnimmt. Du kannst nach Belieben auch andere Gewürze hinzufügen, wie z.B. Paprika oder Knoblauchpulver, um eine zusätzliche Geschmacksdimension zu erreichen.

Verfeinerung des Zitronenjoghurts

Der Zitronenjoghurt zu den Ofenkartoffeln ist nicht nur erfrischend, sondern auch ein perfekter Kontrapunkt zu den herzhaften Aromen der Kartoffeln. Wenn du eine intensivere Zitrusnote wünschst, kannst du die Menge des Zitronensafts erhöhen oder zusätzlich etwas Zitronenabrieb verwenden. Hierbei ist es wichtig, unwiderstehliche Frische mit der cremigen Konsistenz des Joghurts zu verbinden.

Dill fügt eine angenehme Kräuternote hinzu, die ideal mit der Säure der Zitrone harmoniert. Frischer Dill ist besonders aromatisch, also nutze ihn, wenn möglich. Solltest du keinen Dill zur Hand haben, ist frischer Schnittlauch oder Petersilie eine gelungene Alternative. Experimentiere mit anderen Kräutern oder Gewürzen, um deinen persönlichen Dip zu kreieren.

Zutaten

Für dieses Rezept benötigst du folgende Zutaten:

Für die Ofenkartoffeln

1 kg festkochende Kartoffeln
3 EL Olivenöl
1 TL Salz
Pfeffer nach Geschmack

Für den Zitronenjoghurt

250 g griechischer Joghurt
1 Zitrone (Saft und Schale)
2 EL Honig
1 TL Dill (frisch oder getrocknet)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um die leckeren Ofenkartoffeln zuzubereiten:

Kartoffeln vorbereiten

Heize den Ofen auf 200 Grad Celsius vor. Wasche die Kartoffeln gründlich und schneide sie halb durch. Reibe die Kartoffeln mit Olivenöl, Salz und Pfeffer ein.

Backen

Lege die Kartoffeln auf ein Backblech und backe sie für etwa 40 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Wende die Kartoffeln nach der Hälfte der Zeit für gleichmäßiges Braten.

Zitronenjoghurt zubereiten

Während die Kartoffeln backen, mische den griechischen Joghurt mit Zitronensaft, Zitronenschale, Honig, Dill sowie Salz und Pfeffer in einer Schüssel. Rühre gut um und stelle es kalt.

Servieren

Nehme die Kartoffeln aus dem Ofen und serviere sie warm mit dem Zitronenjoghurt. Genieße die Kombination aus knusprigen Kartoffeln und dem cremigen Dip.

Viel Spaß beim Nachkochen und Guten Appetit!

Profi-Tipps

Wenn du möchtest, kannst du die Ofenkartoffeln auch mit weiteren Kräutern wie Rosmarin oder Thymian würzen, um zusätzlichen Geschmack zu verleihen.

Aufbewahrung und Reste

Die Ofenkartoffeln können nach dem Backen gut in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie halten sich dort etwa 3 bis 4 Tage frisch. Um die Kartoffeln wieder knusprig zu machen, empfehle ich, sie im Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 10 bis 15 Minuten zu erwärmen, anstatt sie in der Mikrowelle aufzuwärmen, da die Mikrowelle die Haut weich machen kann.

Der Zitronenjoghurt lässt sich ebenfalls im Kühlschrank aufbewahren. Achte darauf, ihn gut abzudecken, damit er frisch bleibt. Die Aromen entwickeln sich sogar noch etwas weiter, je länger er steht. Nach 2 bis 3 Tagen Taste ihn neu ab und passe gegebenenfalls die Gewürze an, um ihn frisch zu halten.

Variationen und Servierideen

Diese Ofenkartoffeln sind vielseitig und können nach Belieben variiert werden. Probiere, frische Kräuter oder Gewürze direkt in die Olivenöl-Mischung zu geben, bevor du die Kartoffeln einreibst. Auch Feta-Käse, der kurz vor dem Ende der Backzeit hinzugefügt wird, kann eine herzhaft-salzige Komponente hinzufügen, die hervorragend zu den Aromen passt.

Als Beilage zu Gegrilltem sind diese Kartoffeln unschlagbar. Kombiniere sie zum Beispiel mit gegrilltem Gemüse oder Fleisch. Du kannst sie auch als Teil eines Buffets anbieten, wo unterschiedliche Dips zur Auswahl stehen, um jedem Gast eine individuelle Geschmacksrichtung zu bieten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Kartoffelsorten verwenden?

Ja, du kannst auch andere Sorten verwenden, aber festkochende Kartoffeln ergeben die beste Textur.

→ Wie lange sind die übrig gebliebenen Kartoffeln haltbar?

Die Ofenkartoffeln halten sich im Kühlschrank etwa 3 Tage.

→ Kann ich den Zitronenjoghurt vegan machen?

Ja, du kannst den griechischen Joghurt durch einen pflanzlichen Joghurt ersetzen.

→ Was passt gut zu den Ofenkartoffeln?

Die Kartoffeln passen gut zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder einem frischen Salat.