Rinderfilet mit Pfefferrahm

Name: Rinderfilet mit Pfefferrahm
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Rinderfiletsteaks (je ca. 200 g); 2 EL Öl; 1 Schalotte, fein gehackt; 200 ml Sahne; 2 EL grüner Pfeffer, in Lake; 2 EL schwarzer Pfeffer, grob zerstoßen; Salz nach Geschmack; Frischer Schnittlauch, zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe die Kombination aus zartem Rinderfilet und einer würzigen Pfefferrahmsauce. Die Zubereitung dieses Gerichts ist einfacher, als man denkt, und das Ergebnis ist absolut köstlich. Der reichhaltige Geschmack des Fleisches wird durch die Aromatik des Pfeffers perfekt ergänzt. Ob für ein besonderes Abendessen oder ein festliches Festmahl, dieses Rezept wird garantiert beeindruckend und lecker.

Erstellt von

Miriam Albrecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T02:49:11.749Z

Als ich zum ersten Mal Rinderfilet zubereitet habe, war ich beeindruckt von der Zartheit des Fleisches. Die Kombination mit einer Pfeffersauce war für mich ein wahrer Genuss. Ich habe verschiedene Pfeffersorten ausprobiert und festgestellt, dass schwarzer und grüner Pfeffer eine wunderbare Tiefe und Komplexität hinzufügen.

Bei der Zubereitung ist es wichtig, das Filet nicht zu übergaren, damit es saftig und rosa bleibt. Ein wichtiger Tipp ist, das Fleisch nach dem Braten immer etwas ruhen zu lassen, damit sich die Säfte entfalten können. So wird es besonders zart und aromatisch!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Zartes Rinderfilet mit intensiver Pfefferrahmnote
Perfekte Balance zwischen würzig und cremig
Ideal für besondere Anlässe oder festliche Dinner

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl des Rinderfilets ist entscheidend für den Erfolg dieses Gerichts. Achten Sie darauf, frisches, qualitativ hochwertiges Fleisch zu wählen, vorzugsweise aus artgerechter Tierhaltung. Das Filet sollte eine schöne rote Farbe haben und gut marmoriert sein, was für einen saftigen und zarten Geschmack sorgt. Wenn Sie das Fleisch selbst schneiden, denken Sie daran, immer gegen die Faser zu schneiden, um die Zartheit zu maximieren.

Die Gewürze, insbesondere der schwarze und grüne Pfeffer, spielen eine zentrale Rolle in der Komposition der Pfefferrahmsauce. Der grüne Pfeffer verleiht der Sauce eine frische, leicht pikante Note, während der schwarze Pfeffer für die herrliche Schärfe sorgt. Sollten Sie keinen grünen Pfeffer finden, können Sie auch weißen Pfeffer verwenden, allerdings wird der Geschmack etwas anders ausfallen. Für eine schärfere Variante können Sie zusätzlich etwas Chili einstreuen.

Zubereitungstipps

Um das Rinderfilet perfekt zu garen, empfiehlt es sich, das Fleisch vor dem Braten auf Raumtemperatur zu bringen. Dies erleichtert eine gleichmäßige Garung. Die Pfanne sollte richtig heiß sein, um eine schöne Kruste zu entwickeln – das bedeutet, dass Sie das Öl zum Rauchen bringen sollten, bevor Sie das Fleisch hineingeben. Achten Sie darauf, die Steaks während des Bratens nicht zu überladen, um die Temperatur der Pfanne stabil zu halten.

Für die Sauce sollte die Sahne nicht zu lange gekocht werden, da sie sonst gerinnen kann. Lassen Sie die Mischung nur aufkochen, bis sie leicht eindickt und eine cremige Textur erreicht. Ich empfehle, die Sauce mit einem Schneebesen zu verrühren, um Klumpen zu vermeiden und eine glatte Konsistenz zu gewährleisten. Ein letzter Trick ist, die Sauce vor dem Servieren durch ein feines Sieb zu streichen, um die Schalottenreste und Pfefferkörner zu entfernen.

Zutaten

Für das perfekte Rinderfilet benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

4 Rinderfiletsteaks (je ca. 200 g)
2 EL Öl
1 Schalotte, fein gehackt
200 ml Sahne
2 EL grüner Pfeffer, in Lake
2 EL schwarzer Pfeffer, grob zerstoßen
Salz nach Geschmack
Frischer Schnittlauch, zum Garnieren

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Rinderfilets mit Pfefferrahm:

Rinderfilet anbraten

Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Rinderfiletsteaks von beiden Seiten mit Salz und grob zerstoßenem schwarzem Pfeffer würzen. Die Steaks in die heiße Pfanne geben und ca. 3-4 Minuten pro Seite braten, je nach gewünschtem Gargrad.

Sauce zubereiten

Nach dem Braten die Steaks aus der Pfanne nehmen und warm halten. In der gleichen Pfanne die Schalotten anbraten, bis sie weich sind. Den grünen Pfeffer sowie die Sahne hinzufügen und kurz aufkochen lassen.

Mit Salz und frischem Pfeffer abschmecken.

Anrichten

Die Rinderfilets auf Tellern anrichten, die Pfefferrahmsauce darüber geben und mit frischem Schnittlauch garnieren. Sofort servieren.

Profi-Tipps

Für ein noch intensiveres Aroma können Sie das Rinderfilet vor dem Braten mit Kräutern wie Rosmarin oder Thymian einreiben. Zudem eignet sich eine Beilage aus Kartoffeln oder Gemüse hervorragend zu diesem Gericht.

Variationen und Ergänzungen

Das Rezept lässt sich leicht anpassen. Für eine mediterrane Note können Sie frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin beim Anbraten der Schalotten hinzufügen. Auch ein Spritzer Weißwein in der Sauce kann für zusätzliche Tiefe sorgen. Wenn Sie Vegetarier sind, probieren Sie stattdessen Tofu oder eine Kombination aus verschiedenen Pilzen, um ähnliche Texturen zu erzielen.

Sie können die Pfefferrahmsauce auch mit anderen Zutaten verfeinern, wie zum Beispiel Senf für eine pikante Schärfe oder Brühe anstelle von Sahne für eine leichtere Variante. Für ein gehaltvolleres Gericht könnten Sie auch geriebenen Parmesan hinzufügen, der der Sauce eine cremige Konsistenz verleiht und zusätzliches Umami bringt.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Sollten Sie Reste des Rinderfilets und der Sauce haben, können Sie diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen empfehle ich, die Steaks vorsichtig in der Pfanne mit etwas Butter oder Öl zu erwärmen, um die Zartheit zu bewahren. Die Sauce kann ebenfalls sanft erhitzt werden; vermeiden Sie dabei ein starkes Kochen, um ein Gerinnen der Sahne zu verhindern.

Für eine schnelle Mahlzeit können Sie das Rinderfilet klein schneiden und in einem Wrap oder in einem Salat verwenden. Die Pfefferrahmsauce passt hervorragend zu geröstetem Gemüse oder kann sogar als Dip für frisches Brot dienen. So wird das Gericht noch vielseitiger und die Reste verwandeln sich in ein neues, schmackhaftes Erlebnis.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rinderfilet auch auf dem Grill zubereiten?

Ja, das Rinderfilet lässt sich wunderbar auf dem Grill zubereiten. Achten Sie darauf, die Temperatur gleichmäßig zu halten.

→ Wie kann ich die Pfeffersauce variieren?

Sie können verschiedene Pfeffersorten verwenden, wie z.B. rosa oder Sichuan-Pfeffer, um verschiedene Geschmäcker zu erzielen.

→ Ist das Gericht auch für Gäste geeignet?

Definitiv! Das Rinderfilet mit Pfefferrahm ist ein elegantes Gericht, das ideal für festliche Anlässe ist.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Gekochtes Rinderfilet kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Die Sauce sollte ebenfalls gut verschlossen gelagert werden.