Zitronenkuchen mit Blaubeeren

Name: Zitronenkuchen mit Blaubeeren
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250g Mehl; 200g Zucker; 125g Butter; 3 Eier; 1 TL Backpulver; Saft und abgeriebene Schale von 2 Zitronen; 150g Blaubeeren; Prise Salz; 100g Puderzucker; 2-3 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Zitronenkuchen mit Blaubeeren ist eine erfrischende und fruchtige Leckerei, ideal für jeden Anlass.

Erstellt von

Miriam Albrecht

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-24T20:54:38.965Z

Dieser Zitronenkuchen mit Blaubeeren ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein echter Blickfang auf jedem Tisch. Die Kombination aus frischen Zitronen und saftigen Blaubeeren macht diesen Kuchen zu einem perfekten Dessert für den Sommer.

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Erfrischender Zitronengeschmack mit süßen Blaubeeren
Saftige Textur, die im Mund zergeht
Perfekt für Nachmittagskaffee oder besondere Anlässe

      

Die perfekte Kombination aus Zitrone und Blaubeeren

Zitronenkuchen mit Blaubeeren vereint zwei der beliebtesten Geschmäcker in einem köstlichen Dessert. Der frische, spritzige Geschmack der Zitrone harmoniert perfekt mit der süßen und leicht säuerlichen Note der Blaubeeren. Diese Kombination sorgt nicht nur für ein geschmackliches Highlight, sondern macht den Kuchen auch zu einem echten Blickfang auf jedem Tisch.

Die Verwendung frischer Blaubeeren verleiht dem Kuchen nicht nur eine schöne Farbe, sondern auch eine saftige Textur. Während des Backens bleiben die Blaubeeren weich und geben beim Hineinbeißen ihren süßen Saft frei. Dies macht jeden Bissen zu einem Erlebnis, das sowohl den Gaumen erfreut als auch das Auge anspricht.

Ein einfacher Kuchen für jede Gelegenheit

Ob für einen Geburtstag, einen Kaffeeklatsch oder einfach nur als süße Belohnung nach einem langen Tag – dieser Zitronenkuchen mit Blaubeeren ist vielseitig einsetzbar. Er lässt sich leicht vorbereiten und kann je nach Anlass dekoriert oder serviert werden. Eine einfache Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft verleiht dem Kuchen den letzten Schliff und macht ihn noch verführerischer.

Dank seiner saftigen Konsistenz bleibt der Kuchen auch mehrere Tage frisch. Das macht ihn ideal für die Zubereitung im Voraus. Einfach in Frischhaltefolie einwickeln und im Kühlschrank aufbewahren. So haben Sie immer ein Stück Glück zur Hand, wenn sich die Gelegenheit bietet.

Tipps für die Zubereitung

Achten Sie darauf, die Butter gut mit dem Zucker zu cremig zu rühren, damit der Kuchen schön leicht und luftig wird. Eine cremige Grundmasse ist entscheidend für die Textur des Kuchens. Zudem sollten die Eier Raumtemperatur haben, um eine bessere Emulsion zu erreichen.

Wenn Sie möchten, können Sie die Blaubeeren leicht in Mehl wälzen, bevor Sie sie unter den Teig heben. Dies verhindert, dass sie beim Backen auf den Boden sinken, und sorgt für eine gleichmäßige Verteilung der Früchte im Kuchen.

Zutaten

Für den Kuchen

250g Mehl
200g Zucker
125g Butter
3 Eier
1 TL Backpulver
Saft und abgeriebene Schale von 2 Zitronen
150g Blaubeeren
Prise Salz

Für die Glasur

100g Puderzucker
2-3 EL Zitronensaft

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie beginnen.

Zubereitung

Teig zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. In einer Schüssel die Butter und den Zucker cremig rühren. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und rühren Sie gut um.

Dann den Zitronensaft und die Schale hinzufügen.

Mehl und Blaubeeren hinzufügen

Das Mehl mit dem Backpulver und Salz vermischen und nach und nach zur Butter-Zucker-Mischung geben. Zum Schluss die Blaubeeren vorsichtig unterheben.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und etwa 40 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Glasur zubereiten

Für die Glasur den Puderzucker mit Zitronensaft vermischen, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist. Den abgekühlten Kuchen mit der Glasur überziehen.

Den Kuchen vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Um die Frische des Zitronenkuchens mit Blaubeeren zu bewahren, lagern Sie ihn am besten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. So bleibt er bis zu einer Woche frisch. Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Wickeln Sie ihn dafür gut in Frischhaltefolie ein und lagern Sie ihn in einem Gefrierbeutel. So bleibt er bis zu drei Monate genießbar.

Vor dem Servieren können Sie den gefrorenen Kuchen über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Er wird dann wieder so saftig und lecker wie am ersten Tag.

Variationen des Rezepts

Dieses Grundrezept für Zitronenkuchen kann leicht abgewandelt werden. Fügen Sie zum Beispiel geriebene Mandeln oder Kokosraspeln hinzu, um dem Kuchen eine andere Textur und Geschmackstiefe zu verleihen. Auch andere Beeren wie Himbeeren oder Erdbeeren können statt der Blaubeeren verwendet werden, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken.

Für eine noch intensivere Zitronennote können Sie zusätzlich Zitronenextrakt oder -aroma verwenden. Experimentieren Sie mit verschiedenen Aromen, um Ihren ganz persönlichen Lieblingskuchen zu kreieren.

Serviervorschläge

Servieren Sie den Zitronenkuchen mit einer Tasse frisch gebrühtem Kaffee oder Tee für den perfekten Nachmittagssnack. Auch eine Kugel Vanilleeis oder ein Klecks Schlagsahne passen hervorragend dazu und machen das Dessert noch verführerischer.

Für einen besonderen Anlass können Sie den Kuchen mit frischen Blaubeeren und Zitronenscheiben garnieren. Dies sorgt nicht nur für eine ansprechende Präsentation, sondern hebt auch den fruchtigen Geschmack des Kuchens hervor.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Blaubeeren verwenden?

Ja, gefrorene Blaubeeren können verwendet werden. Lassen Sie sie vorher auftauen und gut abtropfen.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen kann eingefroren werden. Wickeln Sie ihn gut ein, um Gefrierbrand zu vermeiden.

→ Wie kann ich den Kuchen variieren?

Sie können verschiedene Beeren oder Aromen wie Vanille oder Mandeln hinzufügen.