Pizza mit Grillgemüse

Name: Pizza mit Grillgemüse
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Pizzateig; 200 g Tomatensoße; 1 TL Oregano; 1 TL Basilikum; Olivenöl; 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten; 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten; 1 kleine Aubergine, in Würfel geschnitten; 1 kleine Zwiebel, in Scheiben geschnitten; 200 g geriebener Mozzarella; 50 g Parmesan, gerieben; Frisches Basilikum zur Garnierung

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, am Wochenende eine knusprige Pizza mit frischem Grillgemüse zuzubereiten. Diese leckere Kombination aus süßem Paprika, zarten Zucchini und aromatischem Auberginen bildet eine perfekte Grundlage für den herzhaften Teig. Das Beste daran ist, dass ich die Zutaten ganz nach meinem Geschmack anpassen kann. Wenn ich die Pizza dann aus dem Ofen hole und der verführerische Duft durch die Küche zieht, fühle ich mich wie ein Gourmetkoch, der seine Gäste mit einem einfachen, aber köstlichen Gericht verwöhnt.

Erstellt von

Miriam Albrecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T13:37:23.305Z

Bei meiner letzten Pizza-Session habe ich wirklich experimentiert und das perfekte Gleichgewicht zwischen dem Holzkohlegeschmack des Grillgemüses und dem zarten Käse gefunden. Ich habe die Gemüsestücke zuerst mariniert und dann auf dem Grill geröstet. Diese Methode sorgt dafür, dass sie nicht nur weich, sondern auch geschmacklich intensiv sind.

Außerdem habe ich die Tomatensoße selbst gemacht, was den gesamten Geschmack noch weiter vertieft. Mit frischen Kräutern wie Basilikum und Oregano verleiht es der Pizza eine wunderbar mediterrane Note. Ein kleiner Trick: Die Pizza in den letzten Minuten des Backens mit etwas Olivenöl zu beträufeln, macht die Kruste besonders knusprig.

        Warum Du diese Pizza lieben wirst
        Frisches Gemüse mit einem rauchigen Grillgeschmack
Käse, der beim Backen perfekt schmilzt
Einfache Zubereitung, die jeder meistern kann

      

Der perfekte Pizzateig

Der Pizzateig ist das Herzstück dieser Pizza mit Grillgemüse. Um einen knusprigen Boden zu erreichen, empfehle ich, den Teig mindestens 30 Minuten vor der Verarbeitung ruhen zu lassen. Dies erlaubt dem Gluten, sich zu entspannen und erleichtert das Ausrollen. Achte darauf, dass die Arbeitsfläche ausreichend bemehlt ist, um ein Festkleben zu verhindern. Ein gut zubereiteter Teig sollte elastisch sein und eine glatte Oberfläche haben.

Für zusätzliche Geschmackstiefe kannst du dem Teig direkt vor dem Ausrollen 1-2 Teelöffel Olivenöl oder ein paar frisch gehackte Kräuter wie Rosmarin oder Thymian hinzugeben. Dies sorgt nicht nur für ein besseres Aroma, sondern auch für eine goldene Kruste beim Backen. Bei der Backtemperatur ist es wichtig, den Ofen ausreichend vorzuheizen – mindestens 220°C sind ideal, um ein optimales Backergebnis zu erzielen.

Das Grillgemüse

Das Grillgemüse bringt nicht nur Farbe, sondern auch vollmundigen Geschmack auf die Pizza. Die Kombination aus Paprika, Zucchini und Aubergine sorgt für eine harmonische Balance zwischen süßen und herzhaften Noten. Ich mariniere das Gemüse immer einige Minuten im Voraus, um die Aromen der Kräuter und des Olivenöls richtig eindringen zu lassen. Dies intensiviert den Geschmack und verleiht dem Gemüse eine leckere, rauchige Note.

Beim Grillen ist es wichtig, darauf zu achten, dass das Gemüse gleichmäßig gar wird. Wenn du keine Grillpfanne hast, funktioniert auch der Backofen: Verteile das Gemüse auf einem Blech und röste es bei hoher Temperatur für etwa 15-20 Minuten. Du solltest darauf achten, dass das Gemüse weich und leicht gebräunt ist, was ihm eine schön karamellisierte Oberfläche verleiht.

Variationen und Serviervorschläge

Die Pizza mit Grillgemüse lässt sich wunderbar variieren. Du kannst weitere Gemüsesorten wie Spinat, Champignons oder sogar Artischocken hinzufügen, um neue Geschmäcker zu entdecken. Für eine schärfere Variante kannst du auch Peperoni oder Jalapeños verwenden. Wenn du auf Käse verzichten möchtest, probiere eine vegane Käsealternative oder nutritional yeast für einen käsigen Geschmack.

Serviere die Pizza frisch aus dem Ofen mit einem leichten grünen Salat oder Pesto. Ein wenig Balsamico-Reduktion darüberträufeln gibt der Pizza eine zusätzliche geschmackliche Tiefe. Wenn du Reste hast, lässt sich die Pizza problemlos im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag auf einem heißen Blech im Ofen wieder aufwärmen, um die Knusprigkeit zu bewahren.

Zutaten

Zutaten für die Pizza mit Grillgemüse

Teig und Soße

500 g Pizzateig
200 g Tomatensoße
1 TL Oregano
1 TL Basilikum
Olivenöl

Grillgemüse

1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
1 kleine Aubergine, in Würfel geschnitten
1 kleine Zwiebel, in Scheiben geschnitten

Belag

200 g geriebener Mozzarella
50 g Parmesan, gerieben
Frisches Basilikum zur Garnierung

Guten Appetit!

Zubereitung

Teig vorbereiten

Den Pizzateig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Gemüse grillen

Das Gemüse mit Olivenöl, Oregano, Basilikum und etwas Salz marinieren. Dann auf dem Grill rösten, bis es weich und leicht gebräunt ist.

Pizza belegen

Die Tomatensoße gleichmäßig auf dem Teig verteilen, gefolgt von dem geriebenen Mozzarella und dem eingelegten Grillgemüse.

Backen

Die Pizza im vorgeheizten Ofen bei 220°C ca. 25 Minuten backen, bis der Käse schön geschmolzen und der Rand knusprig ist.

Servieren

Die Pizza nach Belieben mit frisch gehacktem Basilikum garnieren und heiß servieren.

Viel Freude beim Genießen!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack das Gemüse vorher leicht salzen und 30 Minuten ruhen lassen, damit es Flüssigkeit abgibt.

Häufige Probleme und ihre Lösungen

Ein häufiges Problem beim Pizzabacken ist ein zu feuchter Teig, der nicht richtig aufgeht. Achte darauf, die richtige Menge Mehl zu verwenden und den Teig gründlich durchzukneten. Solltest du die Pizza zu lange im Ofen lassen, kann der Rand verbrennen. Ein guter Hinweis ist, den Rand auf eine goldene Farbe zu überprüfen: Wenn er goldbraun ist, ist es Zeit, die Pizza herauszuholen.

Eine weitere Herausforderung kann das gleichmäßige Verteilen der Tomatensoße sein. Verwende hierfür einen Löffel oder eine Kelle, um die Soße vom Zentrum nach außen zu verteilen. Achte darauf, nicht zu viel Soße zu verwenden, da dies den Teig durchweichen kann – eine dünne Schicht reicht aus, um den Geschmack zu intensivieren, ohne die Basis matschig werden zu lassen.

Aufbewahrung und Wiederaufwärmung

Solltest du Pizza-Reste haben, lasse sie abkühlen, bevor du sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrst. Sie sind 2-3 Tage haltbar. Für die optimale Frische empfehle ich, die Pizza im Ofen wieder aufzuwärmen, anstatt in der Mikrowelle, um die Knusprigkeit des Bodens zu bewahren. Einfach bei 180°C für 10-15 Minuten aufbacken und die Pizza ist fast so gut wie frisch.

Wenn du die Pizza länger aufbewahren möchtest, kannst du sie auch einfrieren. Schneide sie in Stücke, lege sie einzeln auf ein Backblech und friere sie ein, bevor du sie in einen Gefrierbeutel umpackst. So bleibt die Qualität erhalten, und du kannst sie bei Bedarf bequem portioniert aufbacken.

Gesunde Alternativen

Wenn du eine glutenfreie Variante der Pizza zubereiten möchtest, gibt es mittlerweile zahlreiche glutenfreie Pizzateigmischungen im Handel. Achte darauf, eine hochwertige Mischung auszuwählen und folge den Anweisungen auf der Verpackung für die besten Ergebnisse. Diese Teige benötigen oft spezielle Handhabung, da sie sich anders verhalten als traditioneller Pizzateig.

Für eine leichtere Option kannst du den Pizzaboden durch Blumenkohlboden ersetzen. Blumenkohlreis wird mit Ei und Käse gemischt und anschließend im Ofen vorgebacken, bevor du ihn belegst. Diese Variante reduziert die Kohlenhydrate erheblich, ohne den Genuss der Pizza zu verlieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Pizzateig selbst machen?

Ja, das ist sehr einfach! Du kannst Mehl, Wasser, Hefe und eine Prise Salz mischen und den Teig 30 Minuten gehen lassen.

→ Welches Gemüse eignet sich am besten für die Pizza?

Du kannst jedes Gemüse verwenden, das du magst. Zucchini, Paprika und Auberginen sind Klassiker, aber auch Kirschtomaten oder Spinat passen gut.

→ Ist die Pizza vegan?

Wenn du den Käse weg lässt, kannst du die Pizza vegan machen. Stattdessen kannst du veganen Käse verwenden oder sie ganz ohne Käse genießen.

→ Wie bewahre ich übrig gebliebene Pizza auf?

Lass die Pizza zuerst abkühlen und bewahre sie dann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie bleibt bis zu drei Tage frisch.