Saftiges Bananenbrot

Name: Saftiges Bananenbrot
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 Brot
Ingredients: 3 reife Bananen; 100 g Zucker; 1 Ei; 75 g Butter, geschmolzen; 200 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Salz; 1 TL Vanilleextrakt; Optional: 100 g Walnüsse oder Schokoladenstückchen

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Erstellt von

Miriam Albrecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-02T04:16:15.143Z

Dieses saftige Bananenbrot ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch eine köstliche Möglichkeit, überreife Bananen zu verwerten. Perfekt zum Frühstück oder als Snack für zwischendurch!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Intensiver Bananengeschmack mit einer perfekten Süße
Saftige Textur, die im Mund zergeht
Ideal für einen gemütlichen Nachmittag oder als Snack für unterwegs

      

Die perfekte Konsistenz

Ein entscheidender Faktor für ein gelungenes Bananenbrot ist die richtige Konsistenz des Teigs. Wenn Sie die Bananen zerdrücken, achten Sie darauf, dass sie schön cremig sind, aber dennoch kleine Stückchen enthalten können. Diese kleinen Stückchen sorgen für eine wunderbare Textur und Intensität im Geschmack. Je reifer die Bananen, desto besser wird das Ergebnis. Verwenden Sie am besten Bananen, die bereits braune Flecken haben, da sie süßer und aromatischer sind.

Das richtige Verhältnis zwischen feuchten und trockenen Zutaten ist ebenfalls entscheidend. Zu viel Mehl kann das Bananenbrot trocken machen, während zu wenig Mehl dazu führen kann, dass es nicht gut aufgeht. Achten Sie darauf, die trockenen Zutaten vorsichtig unter die feuchten zu heben, um die Luftigkeit des Teigs zu erhalten.

Variationen des Bananenbrots

Dieses Bananenbrot-Rezept ist äußerst vielseitig und lässt sich leicht an persönliche Vorlieben anpassen. Sie können zum Beispiel Schokoladenstückchen hinzufügen, um eine süße Note zu erzeugen. Dunkle Schokolade harmoniert besonders gut mit dem intensiven Bananengeschmack. Auch gehackte Walnüsse oder Mandeln sind eine tolle Ergänzung, die dem Brot einen knusprigen Biss verleiht.

Eine weitere interessante Variation besteht darin, Gewürze wie Zimt oder Muskatnuss hinzuzufügen. Diese Gewürze bringen zusätzliche Wärme und Komplexität in den Geschmack und machen das Bananenbrot zu einem echten Erlebnis. Experimentieren Sie mit verschiedenen Zutaten, um Ihre ganz persönliche Version zu kreieren.

Serviervorschläge

Das Bananenbrot eignet sich hervorragend als Snack für zwischendurch, kann aber auch als Dessert serviert werden. Genießen Sie es warm, frisch aus dem Ofen, oder lassen Sie es abkühlen und schneiden Sie es in Scheiben. Eine Scheibe Bananenbrot mit einem Klecks Butter oder Marmelade verleiht dem Ganzen eine besondere Note.

Für eine noch süßere Variante können Sie das Bananenbrot mit einer Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft überziehen. Dies gibt dem Brot nicht nur einen schönen Glanz, sondern auch einen frischen, süßen Geschmack, der perfekt zu den reifen Bananen passt.

Zutaten für das saftige Bananenbrot

Zutaten

3 reife Bananen
100 g Zucker
1 Ei
75 g Butter, geschmolzen
200 g Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Salz
1 TL Vanilleextrakt
Optional: 100 g Walnüsse oder Schokoladenstückchen

Stellen Sie sicher, dass die Bananen sehr reif sind, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Zubereitung des saftigen Bananenbrots

Bananen vorbereiten

Die reifen Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel zerdrücken, bis sie eine glatte Konsistenz erreichen.

Teig zubereiten

Den Zucker, das Ei und die geschmolzene Butter zu den zerdrückten Bananen hinzufügen und gut vermischen. Vanilleextrakt einrühren.

Trockene Zutaten hinzufügen

Das Mehl, Backpulver und Salz in die Mischung sieben und vorsichtig unterheben, bis alles gut vermischt ist. Optional die Walnüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen.

Backen

Den Ofen auf 175°C vorheizen. Den Teig in eine gefettete Kastenform gießen und ca. 60 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Das Bananenbrot aus dem Ofen nehmen und in der Form ca. 10 Minuten abkühlen lassen, bevor Sie es auf ein Kuchengitter stürzen.

Servieren Sie das Bananenbrot warm oder bei Zimmertemperatur. Es schmeckt auch köstlich mit ein wenig Butter.

Häufige Fehler beim Bananenbrot

Ein häufiger Fehler beim Backen von Bananenbrot ist das Übermixen des Teigs. Dies kann dazu führen, dass das Brot zäh wird und seine fluffige Konsistenz verliert. Mischen Sie die Zutaten nur so lange, bis sie gerade kombiniert sind, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Ein weiterer Fehler ist die falsche Backzeit. Jeder Ofen ist unterschiedlich, und es ist wichtig, das Brot im Auge zu behalten. Wenn ein Zahnstocher in die Mitte des Brotes gesteckt wird und sauber herauskommt, ist es fertig. Lassen Sie sich nicht entmutigen, wenn es beim ersten Mal nicht perfekt gelingt – Übung macht den Meister!

Aufbewahrungstipps

Um die Frische Ihres Bananenbrots zu bewahren, sollten Sie es in einem luftdichten Behälter aufbewahren. So bleibt es für mehrere Tage saftig und lecker. Wenn Sie das Brot länger aufbewahren möchten, können Sie es auch einfrieren. Wickeln Sie es dazu gut in Frischhaltefolie ein und legen Sie es in einen Gefrierbeutel.

Beim Auftauen lassen Sie das Bananenbrot am besten bei Raumtemperatur. So bleibt die Textur optimal. Wenn Sie es eilig haben, können Sie es auch in der Mikrowelle bei niedriger Leistung aufwärmen, aber achten Sie darauf, es nicht zu überhitzen, da es sonst trocken werden kann.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Bananenbrot einfrieren?

Ja, das Bananenbrot lässt sich hervorragend einfrieren. Wickeln Sie es gut in Frischhaltefolie und lagern Sie es im Gefrierfach.

→ Wie lange bleibt das Bananenbrot frisch?

Das Bananenbrot bleibt in einem luftdichten Behälter etwa 3 bis 5 Tage frisch.

→ Kann ich das Rezept anpassen?

Ja, Sie können das Rezept nach Belieben anpassen, z.B. durch Hinzufügen von Nüssen oder Trockenfrüchten.

→ Was mache ich, wenn ich keine Walnüsse habe?

Sie können die Walnüsse durch andere Nüsse oder Schokoladenstückchen ersetzen oder sie ganz weglassen.