Schwarzkohl-Rezepte – Suppe, Salat und Pasta

Name: Schwarzkohl-Rezepte – Suppe, Salat und Pasta
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Schwarzkohl; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 500ml Gemüsebrühe; 1 Karotte, gewürfelt; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 150g Schwarzkohl, in feine Streifen geschnitten; 1 Apfel, gewürfelt; 50g Walnüsse, grob gehackt; 2 EL Balsamico-Essig; 1 EL Honig; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 250g Pasta (z.B. Tagliatelle); 150g Schwarzkohl, in Streifen; 2 EL Olivenöl; 1 Zwiebel, gewürfelt; 50g Parmesan, gerieben; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Entdecken Sie die Vielfalt des Schwarzkohls mit diesen köstlichen Rezepten für Suppe, Salat und Pasta.

Erstellt von

Miriam Albrecht

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-21T10:21:38.791Z

Schwarzkohl ist nicht nur gesund, sondern auch äußerst schmackhaft. Lassen Sie sich von diesen Rezepten inspirieren und genießen Sie die saisonalen Aromen!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafter Geschmack, der perfekt zur kalten Jahreszeit passt
Vielseitig einsetzbar – ob als Suppe, Salat oder Pasta
Gesunde Zutaten, die voller Nährstoffe sind

      

Die Vorteile von Schwarzkohl

Schwarzkohl, auch bekannt als Schwarzkohl oder toskanischer Grünkohl, ist eine wahre Nährstoffbombe. Er ist reich an Vitaminen wie A, C und K sowie an Mineralstoffen wie Kalzium und Eisen. Diese gesunden Inhaltsstoffe tragen nicht nur zu einer starken Immunabwehr bei, sondern unterstützen auch die Knochen- und Herzgesundheit. Darüber hinaus ist Schwarzkohl kalorienarm und ballaststoffreich, was ihn zu einer idealen Wahl für eine ausgewogene Ernährung macht.

In der kalten Jahreszeit ist Schwarzkohl besonders beliebt, da er viele Aromen und Geschmäcker in die Küche bringt. Seine leicht erdige Note passt hervorragend zu herzhaften Gerichten und kann sowohl in Suppen als auch in Salaten oder als Beilage verwendet werden. Dieser vielseitige Kohl ist nicht nur lecker, sondern auch eine hervorragende Möglichkeit, saisonale Zutaten zu integrieren und die Mahlzeiten aufzupeppen.

Schwarzkohl in der Küche

Die Zubereitung von Schwarzkohl ist einfach und vielseitig. Er kann gekocht, gedünstet oder sogar roh in Salaten verwendet werden. Beim Kochen behält er seine Farbe und seine Nährstoffe, während das Dünsten ihm eine zarte Textur verleiht. Um das Beste aus dem Geschmack herauszuholen, empfiehlt es sich, den Kohl vor der Verwendung gut zu waschen und die harten Stiele zu entfernen. So wird die Zubereitung besonders angenehm und der Genuss noch größer.

Schwarzkohl eignet sich hervorragend für verschiedene Küchenstile. Ob in der italienischen Küche als Teil einer Pasta, in der deutschen Küche als herzhafte Beilage oder in der asiatischen Küche in einem Pfannengericht – die Möglichkeiten sind nahezu unbegrenzt. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen und Zutaten, um einzigartige Geschmackserlebnisse zu kreieren. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und entdecken Sie die unzähligen Facetten von Schwarzkohl.

Zutaten

Für die Schwarzkohlsuppe

200g Schwarzkohl
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
500ml Gemüsebrühe
1 Karotte, gewürfelt
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für den Schwarzkohlsalat

150g Schwarzkohl, in feine Streifen geschnitten
1 Apfel, gewürfelt
50g Walnüsse, grob gehackt
2 EL Balsamico-Essig
1 EL Honig
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Schwarzkohl-Pasta

250g Pasta (z.B. Tagliatelle)
150g Schwarzkohl, in Streifen
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel, gewürfelt
50g Parmesan, gerieben
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Zubereitung der Schwarzkohlsuppe

1. Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin glasig dünsten.

2. Karotten und Schwarzkohl hinzufügen und kurz mitdünsten.

3. Mit Gemüsebrühe ablöschen und 20 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zubereitung des Schwarzkohlsalats

1. Schwarzkohl, Apfel und Walnüsse in einer Schüssel vermengen.

2. Balsamico-Essig und Honig hinzufügen und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zubereitung der Schwarzkohl-Pasta

1. Pasta nach Packungsanleitung kochen.

2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Schwarzkohl anbraten.

3. Gekochte Pasta hinzufügen, gut vermengen und mit Parmesan servieren.

Genießen Sie Ihre Kreationen und lassen Sie sich von dem Geschmack des Schwarzkohls überraschen!

Serviervorschläge

Die Schwarzkohlsuppe ist ein wunderbares Hauptgericht für kalte Wintertage. Servieren Sie sie mit frischem, knusprigem Brot oder einem rustikalen Baguette, um eine sättigende Mahlzeit zu kreieren. Ein Klecks Crème fraîche oder ein Spritzer Zitronensaft kann die Aromen der Suppe noch verstärken und eine angenehme Frische hinzufügen.

Der Schwarzkohlsalat ist eine großartige Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Die Kombination aus süßem Apfel und knackigen Walnüssen sorgt für einen interessanten Kontrast zur herben Note des Kohls. Genießen Sie ihn als leichtes Mittagessen oder als Teil eines Buffets, um Ihren Gästen eine gesunde und schmackhafte Option zu bieten.

Lagerung und Haltbarkeit

Schwarzkohl kann im Kühlschrank aufbewahrt werden und bleibt dort bis zu einer Woche frisch. Wickeln Sie ihn in ein feuchtes Küchentuch oder lagern Sie ihn in einer Plastiktüte, um die Feuchtigkeit zu erhalten. Achten Sie darauf, ihn vor der Lagerung gründlich zu waschen und die beschädigten Blätter zu entfernen.

Gekochte Gerichte mit Schwarzkohl können ebenfalls im Kühlschrank aufbewahrt werden. Stellen Sie sicher, dass sie in einem luftdichten Behälter gelagert werden, um die Frische zu bewahren. In der Regel können Sie diese Gerichte bis zu drei Tage lang genießen, bevor sie ihren Geschmack und ihre Textur verlieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich Schwarzkohl durch eine andere Kohlart ersetzen?

Ja, Sie können auch Grünkohl oder Wirsing verwenden, aber der Geschmack wird leicht variieren.

→ Wie lange kann ich die Suppe aufbewahren?

Die Suppe hält sich im Kühlschrank etwa 3 Tage.

→ Ist Schwarzkohl glutenfrei?

Ja, Schwarzkohl ist von Natur aus glutenfrei.

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, aber es ist am besten, das Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, um die Frische zu bewahren.