Vegetarischer Nudelauflauf mit Paprika und Feta

Name: Vegetarischer Nudelauflauf mit Paprika und Feta
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Pasta (z.B. Penne oder Fusilli); 2 rote Paprika, gewürfelt; 1 gelbe Paprika, gewürfelt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 200g Feta, zerbröckelt; 200ml Sahne; 100g geriebener Käse (z.B. Gouda); 2 EL Olivenöl; 1 TL italienische Kräuter; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, neue vegetarische Gerichte auszuprobieren, und dieser Nudelauflauf ist eines meiner besten Rezepte. Die Kombination aus buntem Gemüse, würzigem Feta und perfekt gegarten Nudeln sorgt für ein cremiges, herzhaftes Gericht, das jeder genießen kann. Es ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder für Gäste am Wochenende. Der Nudelauflauf kommt mit einer knusprigen Käsekruste, die einfach unwiderstehlich ist.

Erstellt von

Miriam Albrecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T05:34:38.501Z

Als ich das erste Mal diesen Nudelauflauf zubereitet habe, war ich von der Vielfalt der Aromen begeistert. Die Kombination aus Paprika und Feta gibt dem Gericht eine besondere Note, die nicht nur gut aussieht, sondern auch fantastisch schmeckt. Besonders die frischen Kräuter bringen die Aromen zusammen und geben dem Auflauf eine mediterrane Note.

Ich empfehle, die Nudeln al dente zu kochen, bevor sie in den Auflauf kommen. So behalten sie die perfekte Bissfestigkeit und sorgen für eine tolle Struktur im Gericht. Jeder Bissen wird so zu einem Genuss!

        Darum wirst du dieses Rezept lieben
        Herzhafter Geschmack durch cremigen Feta und frisches Gemüse
Ein einfaches und schnelles Gericht für die ganze Familie
Ideal zum Vorbereiten und Aufwärmen für den nächsten Tag

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der richtigen Pasta ist entscheidend für den Erfolg dieses Nudelauflaufs. Eine robustere Sorte wie Penne oder Fusilli ist ideal, da sie die cremige Füllung gut aufnimmt und beim Backen nicht matschig wird. Achte darauf, die Nudeln al dente zu kochen – sie sollten bissfest sein, da sie im Ofen weitergaren. Das verhindert, dass sie überkochen und ihre Textur verlieren.

Frisches Gemüse ist ein weiterer Schlüssel zu diesem Rezept. Die bunten Paprika bringen nicht nur Farbe, sondern auch eine natürliche Süße. Das Anbraten mit Zwiebeln und Knoblauch intensiviert die Aromen. Achte darauf, die Paprika nicht zu lange zu braten; sie sollten gerade weich werden, damit sie im Auflauf noch einen leichten Biss haben.

Zubereitungstipps

Beim Vermengen der Zutaten ist es wichtig, die Sahne gleichmäßig zu verteilen, damit jede Nudel gut umhüllt ist. Ein Tipp: Verwende einen großen Löffel oder eine Zange, um alle Zutaten gut zu vermischen. So stellst du sicher, dass der Feta gleichmäßig verteilt ist und beim Backen schön schmilzt. Du kannst auch etwas von der Sahne zurückhalten und diese zum Schluss über den Auflauf geben, für eine extra cremige Textur.

Das Backen ist der letzte Schritt, der das Gericht vollendet. Stelle sicher, dass dein Ofen gut vorgeheizt ist, um eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen. Halte einen Blick auf die Käseschicht; sie sollte goldbraun und leicht sprudelnd sein. Wenn dein Auflauf gleichmäßig bräunt, aber die Nudeln noch nicht durch sind, kannst du ihn mit Alufolie abdecken, um ein Überbräunen zu vermeiden.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diesen köstlichen Auflauf benötigst:

Zutaten für den Nudelauflauf

300g Pasta (z.B. Penne oder Fusilli)
2 rote Paprika, gewürfelt
1 gelbe Paprika, gewürfelt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
200g Feta, zerbröckelt
200ml Sahne
100g geriebener Käse (z.B. Gouda)
2 EL Olivenöl
1 TL italienische Kräuter
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Viel Spaß beim Zusammenstellen der Zutaten!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um einen perfekten Nudelauflauf zuzubereiten:

Nudeln kochen

Die Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und beiseitestellen.

Gemüse anbraten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig braten. Die Paprika hinzufügen und für weitere 5 Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind.

Auflauf zubereiten

Die angebratenen Paprika und die Nudeln in einer großen Schüssel vermengen. Feta, Sahne und italienische Kräuter hinzufügen und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Backen

Die Mischung in eine Auflaufform geben und mit geriebenem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft 160°C) 25-30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Der Nudelauflauf kann heiß serviert werden. Guten Appetit!

Profi-Tipps

Du kannst den Auflauf auch mit anderem Gemüse deiner Wahl variieren, wie Zucchini oder Spinat. Das Gericht lässt sich wunderbar vorbereiten und am nächsten Tag aufwärmen.

Lagerung und Aufwärmen

Übriggebliebenen Nudelauflauf kannst du in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Wenn du ihn wieder aufwärmst, empfehle ich, ihn in den Ofen zu stellen, da die Hitze von oben die Käsekruste wieder knusprig macht. Bei 180°C solltest du ihn 15-20 Minuten backen. Du kannst ihn auch in der Mikrowelle aufwärmen, aber achte darauf, dass er gleichmäßig erwärmt wird.

Wenn du den Auflauf für später zubereiten möchtest, kannst du ihn auch einfrieren. Stelle sicher, dass er vollständig abgekühlt ist, bevor du ihn in einer gefriergeeigneten Form verpackst. So hält er sich bis zu drei Monate. Wenn du ihn auftauen möchtest, lasse ihn über Nacht im Kühlschrank und backe ihn dann wie gewohnt, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept lässt sich hervorragend variieren! Du kannst zusätzliches Gemüse wie Zucchini oder Spinat hinzufügen, um noch mehr Nährstoffe einzubringen. Für eine schärfere Note kannst du frische Chilischoten oder peperoncini beifügen. Du könntest auch verschiedene Käsesorten ausprobieren, um den Geschmack zu ändern – ein würziger Feta oder herzhafter Parmesan könnten hier ganz neue Akzente setzen.

Wenn du eine glutenfreie Variante zubereiten möchtest, kannst du glutenfreie Pasta verwenden, die inzwischen in vielen Läden erhältlich ist. Achte darauf, dass du die Kochanweisungen auf der Verpackung befolgst, da die Kochzeiten je nach Sorte variieren können. Für eine vegane Option lässt sich der Feta durch einen pflanzlichen Käse oder selbstgemachten Nusskäse ersetzen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Nudeln im Voraus kochen?

Ja, die Nudeln können bereits am Vortag gekocht und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Wie lange ist der Auflauf haltbar?

Der Auflauf bleibt im Kühlschrank 2-3 Tage frisch.

→ Kann ich die Sahne ersetzen?

Ja, du kannst die Sahne durch pflanzliche Alternativen wie Kokos- oder Sojasahne ersetzen.

→ Lässt sich der Auflauf einfrieren?

Ja, du kannst den Auflauf vor dem Backen einfrieren. Einfach vor dem Servieren backen.