Gemüsepfanne mit Brokkoli und Sesam

Name: Gemüsepfanne mit Brokkoli und Sesam
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Brokkoli, in Röschen geteilt; 2 Karotten, in feine Streifen geschnitten; 1 rote Paprika, gewürfelt; 3 EL Sesamöl; 2 EL Sojasauce; 3 EL Sesamsaat; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, schnelle und gesunde Gerichte zuzubereiten, die voller Geschmack sind. Diese Gemüsepfanne mit Brokkoli und Sesam ist ein absolutes Lieblingsrezept in meiner Küche. Die Kombination aus knackigem Gemüse und dem nussigen Aroma des Sesams bringt eine tolle Geschmackstiefe, ohne viel Aufwand. Innerhalb von nur 30 Minuten ist dieses Gericht fertig und eignet sich perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht. Probiert es aus, es wird garantiert ein Hit!

Erstellt von

Miriam Albrecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T07:16:09.716Z

Als ich das erste Mal diese Gemüsepfanne ausprobierte, war ich überrascht, wie schnell und einfach sie zuzubereiten ist. Der Brokkoli behält seinen Biss und die Sesamsaat verleiht dem Gericht ein besonderes Aroma, das ich einfach liebe. Ein kleiner Trick: Wenn du den Sesam leicht anröstest, entfaltet er noch mehr Geschmack und Aroma.

Das Gericht ist nicht nur gesund, sondern macht auch Spaß, da du mit verschiedenen Gemüsearten experimentieren kannst. Heute habe ich zusätzlich Karotten und Paprika verwendet, auf die ich so einen Heißhunger hatte. Du kannst dieses Rezept ganz nach deinem Geschmack anpassen, indem du dein Lieblingsgemüse hinzufügst.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Knackiges Gemüse mit nussigem Sesamgeschmack
Einfach und schnell zubereitet in nur 30 Minuten
Vielseitig und anpassbar nach Ihrem Geschmack

      

Die Rolle der Zutaten

Brokkoli ist nicht nur nährstoffreich, sondern bringt auch eine wunderbare Textur in die Gemüsepfanne. Beim Kochen sollte er al dente bleiben, damit er seinen knackigen Biss behält. Achten Sie darauf, ihn nur etwa 5-7 Minuten zu braten, damit er schön leuchtend grün bleibt und nicht seine vitalen Nährstoffe verliert.

Die Karotten und die Paprika fügen nicht nur Farbe, sondern auch unterschiedliche Geschmacksnoten und Texturen hinzu. Karotten sorgen für eine natürliche Süße, während die rote Paprika eine fruchtige Note beisteuert. Wenn Sie ein wenig mehr Schärfe mögen, können Sie auch eine grüne oder Jalapeño-Paprika verwenden.

Würzen und Verfeinern

Die Kombination aus Sojasauce und Sesamöl ist entscheidend für das Aroma der Gemüsepfanne. Die Sojasauce sorgt für Umami und Tiefe, während das Sesamöl eine nussige Note hinzufügt. Achten Sie darauf, hochwertiges Sesamöl zu verwenden, da es den Geschmack erheblich beeinflusst. Ein guter Tipp ist, das Öl leicht zu erhitzen, bevor Sie das Gemüse hinzufügen, um die Aromen zu intensivieren.

Das Hinzufügen der Sesamsaat am Ende des Garprozesses ist wichtig, um ihre Knusprigkeit zu bewahren. Rühren Sie sie zügig unter das Gemüse, damit sie die Hitze schnell annimmt, aber nicht verbrennt. Dies rundet das Gericht mit einem zusätzlichen Crunch ab. Wenn Sie die Sesamsaat variieren möchten, können Sie auch geschälte Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne verwenden.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für die Gemüsepfanne benötigen:

Zutaten

500 g Brokkoli, in Röschen geteilt
2 Karotten, in feine Streifen geschnitten
1 rote Paprika, gewürfelt
3 EL Sesamöl
2 EL Sojasauce
3 EL Sesamsaat
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass Ihr Gemüse frisch ist, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

So bereiten Sie die Gemüsepfanne zu:

Gemüse vorbereiten

Waschen Sie den Brokkoli, die Karotten und die Paprika gründlich. Schneiden Sie das Gemüse in die gewünschten Formen.

Gemüse anbraten

Erhitzen Sie das Sesamöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie das Gemüse hinzu und braten Sie es etwa 5-7 Minuten lang, bis es leicht weich, aber noch knackig ist.

Würzen

Gießen Sie die Sojasauce über das Gemüse und mischen Sie alles gut. Lassen Sie es weitere 2-3 Minuten kochen.

Sesam hinzufügen

Fügen Sie die Sesamsaat hinzu und rühren Sie sie unter das Gemüse. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und würzen Sie das Gericht mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Servieren Sie die Gemüsepfanne heiß und genießen Sie sie als Beilage oder leichtes Hauptgericht!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie frischen Ingwer oder Knoblauch hinzufügen. Rösten Sie die Sesamsaat vorher in der Pfanne an, um ihr Aroma zu intensivieren.

Vorbereitung und Lagermöglichkeiten

Die Gemüsepfanne lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Wenn Sie das Gemüse bereits am Vortag schneiden, sparen Sie Zeit. Bewahren Sie das geschnittene Gemüse in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, um Frische zu gewährleisten. Vor dem Braten sollten Sie das Gemüse jedoch auf Raumtemperatur bringen, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.

Übrig gebliebene Gemüsepfanne können Sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Wenn Sie sie wieder aufwärmen, empfiehlt es sich, sie in einer Pfanne bei mittlerer Hitze zu erwärmen, damit das Gemüse nicht zu weich wird. Alternativ können Sie die Pfanne auch kurz in die Mikrowelle stellen, um die Reste schnell zu erhitzen.

Variationen und Serviervorschläge

Um der Gemüsepfanne mehr Protein hinzuzufügen, können Sie Tofu oder Hähnchenbrustwürfel anbraten und zusammen mit dem Gemüse servieren. Diese Zutaten nehmen den Geschmack der Sojasauce und des Sesamöls auf und bereichern das Gericht. Marinieren Sie die Proteine für zusätzlichen Geschmack, bevor Sie sie anbraten.

Servieren Sie die Gemüsepfanne über gedämpftem Reis oder Quinoa für eine sättigende Mahlzeit. Mit frischen Kräutern wie Koriander oder Petersilie garniert, wird das Gericht noch lebendiger. Für ein bisschen Extra-Knackigkeit können Sie zerkleinerte Nüsse oder geröstete Kürbiskerne darüber streuen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anderes Gemüse verwenden?

Ja, Sie können jede Art von Gemüse verwenden, das Ihnen gefällt, z.B. Zucchini oder Blumenkohl.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank sind die Reste bis zu 2 Tage haltbar.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Das Rezept ist bereits vegan, da keine tierischen Produkte verwendet werden.

→ Kann ich die Sesamsaat weglassen?

Ja, die Sesamsaat kann weggelassen werden, aber sie trägt viel zum Geschmack bei.