Kaiserschmarrn ganz klassisch

Name: Kaiserschmarrn ganz klassisch
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Eier; 100 g Mehl; 300 ml Milch; 50 g Zucker; 1 Prise Salz; 50 g Butter; Puderzucker zum Bestäuben; Apfelmus oder Kompott zum Servieren

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Entdecken Sie die österreichische Tradition mit diesem Rezept für Kaiserschmarrn! Fluffig, süß und perfekt karamellisiert, ist dieser zerrissene Pfannkuchen ein beliebtes Dessert oder Frühstück, das die Herzen im Sturm erobert. Servieren Sie ihn warm mit Puderzucker bestäubt und fruchtigem Kompott oder Apfelmus. Ein kulinarisches Erlebnis, das die Gemütlichkeit der Alpen in Ihre Küche bringt. Ideal für Familie und Freunde, um auch die kalten Tage zu verschönern!

Erstellt von

Miriam Albrecht

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-11T17:05:22.622Z

Kaiserschmarrn ist nicht nur ein Rezept, sondern ein Stück österreichischer Kultur. Jeder Bissen bringt Sie in die Alpen und zaubert ein Lächeln auf Ihr Gesicht.

Die perfekte Konsistenz

Der Schlüssel zu einem gelungenen Kaiserschmarrn liegt in der perfekten Konsistenz des Teigs. Er sollte luftig, aber nicht zu flüssig sein. Achten Sie darauf, die Eier sorgfältig zu trennen und das Eiweiß schön steif zu schlagen, damit eine luftige Textur entsteht. Dieses Aufschlagen sorgt dafür, dass der Teig beim Backen aufgeht und die typischen Locken bekommt, die den Schmarrn so einzigartig machen.

Ein weiteres Geheimnis ist das langsame Unterrühren der Milch und des Mehls, damit Klümpchenbildung vermieden wird. Diese Feinheiten tragen zu einem gleichmäßigen Teig bei, der sich optimal in der Pfanne entfalten kann. Durch diese Technik wird Ihr Kaiserschmarrn nicht nur lecker, sondern auch optisch ansprechend.

Variationen und Serviervorschläge

Kaiserschmarrn ist äußerst vielseitig und lässt sich leicht abwandeln. Für ein fruchtiges Aroma können Sie beispielsweise Rosinen oder gehackte Nüsse in den Teig geben. Diese Zutaten fördern nicht nur den Geschmack, sondern verleihen dem Gericht auch zusätzliche Textur.

Als Beilage sind klassisches Apfelmus oder eine fruchtige Kompott-Variante ideal. Auch eine Kombination mit frischen Beeren kann wunderbar harmonieren. Wenn Sie etwas Besonderes zaubern möchten, versuchen Sie es doch einmal mit einer warmen Vanillesoße oder einer Zimt-Zucker-Mischung als Topping.

Kaiserschmarrn für jeden Anlass

Dieser süße Klassiker eignet sich hervorragend für verschiedene Anlässe. Ob beim gemütlichen Sonntagsfrühstück, einem festlichen Brunch mit Freunden oder als Nachtisch nach einem herzhaften Essen - Kaiserschmarrn kommt immer gut an. Er bringt nicht nur Genuss, sondern auch Geselligkeit auf den Tisch.

Besonders in der kalten Jahreszeit sorgt das warme Gericht für Gemütlichkeit und Geborgenheit. Teilen Sie den zerrissenen Pfannkuchen in der Mitte des Tisches und lassen Sie Ihre Lieben sich bedienen. So wird das gemeinsame Essen zu einem unvergesslichen Erlebnis.

Zutaten

Für diese köstliche Delikatesse benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

4 Eier
100 g Mehl
300 ml Milch
50 g Zucker
1 Prise Salz
50 g Butter
Puderzucker zum Bestäuben
Apfelmus oder Kompott zum Servieren

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um einen perfekten Kaiserschmarrn zuzubereiten:

Teig vorbereiten

Eier trennen und das Eigelb mit Zucker und Salz schaumig schlagen. Milch und Mehl langsam unterrühren und den Eiweiß steif schlagen, dann vorsichtig unter den Teig heben.

Backen

Butter in einer großen Pfanne erhitzen, den Teig hineingießen und bei mittlerer Hitze goldbraun backen. Mit einem Pfannenwender in große Stücke reißen.

Vollenden

Den zerrissenen Teig weiter backen, bis er durchgegart ist. Mit Puderzucker bestäuben und heiß servieren.

Häufige Fragen zum Kaiserschmarrn

Kann ich Kaiserschmarrn im Voraus zubereiten? Ja, Sie können den Teig im Voraus zubereiten und ihn im Kühlschrank aufbewahren. Backen Sie ihn kurz vor dem Servieren, damit er frisch und warm auf den Tisch kommt.

Wie lange kann man Reste aufbewahren? Übrig gebliebener Kaiserschmarrn lässt sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank etwa zwei bis drei Tage aufbewahren. Verwenden Sie ihn einfach zur Aufwärmung in der Pfanne oder im Ofen.

Tipps für die Zubereitung

Verwenden Sie eine beschichtete Pfanne für das Backen, um ein Anhaften des Teigs zu vermeiden. Eine gute Hitzeverteilung ist entscheidend, damit der Kaiserschmarrn gleichmäßig bräunt.

Experimentieren Sie mit verschiedenen Zuckersorten, wie braunem Zucker oder Vanillezucker, um dem Teig eine besondere Note zu verleihen. Das kann den Geschmack erheblich variieren und verfeinern.

Die Geschichte des Kaiserschmarrn

Der Kaiserschmarrn hat seinen Ursprung in Österreich und wird traditionell mit dem Kaiser Franz Joseph I. in Verbindung gebracht. Es wird angenommen, dass dieses Gericht aus einer misslungenen Pfannkuchenvariation entstand, die der Kaiser liebte.

Heute ist Kaiserschmarrn weit über die Grenzen Österreichs hinaus bekannt und beliebt. Viele Varianten und Zubereitungsmöglichkeiten haben sich entwickelt, doch die traditionelle Zubereitung bleibt nach wie vor die beste Wahl für Kenner und Liebhaber.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich Kaiserschmarrn auch am Vortag zubereiten?

Ja, Sie können die Teigmasse am Vortag zubereiten und am nächsten Tag einfach backen. Achten Sie darauf, ihn gleich nach dem Backen zu servieren.