Mittagessen für die Familie

Name: Mittagessen für die Familie
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Hähnchenbrustfilet, gewürfelt; 300g Brokkoli, in Röschen; 2 Karotten, in Scheiben; 1 Zwiebel, gewürfelt; 3 Knoblauchzehen, gehackt; 200ml Gemüsebrühe; 200ml Sahne; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 TL Paprikapulver; Frischer Schnittlauch zur Garnierung

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, für meine Familie zu kochen, und dieses Rezept für ein herzhaftes Mittagessen ist eines meiner Favoriten. Die Kombination aus zartem Fleisch, frischem Gemüse und einer köstlichen Sauce bringt nicht nur Geschmack ins Spiel, sondern auch eine Menge Freude an unserem Esstisch. Besonders schätze ich, dass man die Zutaten ganz nach persönlichem Geschmack anpassen kann, und so wird jedes Mittagessen zum besonderen Erlebnis. Hier teile ich mit euch, wie ich dieses Gericht zubereite, damit auch ihr eure Liebsten überraschen könnt.

Erstellt von

Miriam Albrecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T04:43:24.576Z

Bei der Zubereitung dieses Gerichts habe ich ehrlich gesagt viel experimentiert. Ich wollte eine ausgewogene Mischung aus gesundem Gemüse und herzhaftem Fleisch erreichen. Es war spannend zu sehen, wie die verschiedenen Aromen beim Kochen miteinander harmonieren. Denn je länger die Zutaten zusammen köcheln, desto intensiver werden die Geschmäcker!

Nicht zu vergessen ist ein kleiner Trick: Ein Spritzer Zitronensaft am Ende der Kochzeit hebt die Aromen und sorgt dafür, dass das Gericht frisch und lebendig schmeckt. Es ist erstaunlich, wie ein kleiner Schritt einen großen Unterschied machen kann!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafter und reichhaltiger Geschmack, der die ganze Familie begeistert.
Vielseitig anpassbar mit verschiedenen Gemüsesorten und Gewürzen.
Ideal für gemeinsame Mahlzeiten und schafft besondere Erinnerungen.

      

Die Rolle der Zutaten

In diesem Rezept spielt das Hähnchenbrustfilet eine zentrale Rolle, da es nicht nur das Hauptprotein ist, sondern auch die Grundlage für den herzhaften Geschmack. Achten Sie darauf, hochwertige, frische Hähnchenbrust zu verwenden, da dies die Textur und den Geschmack des Gerichtes erheblich beeinflusst. Trockenes Hähnchen verhindert, dass die Sauce gut haften bleibt und schränkt den Genuss ein.

Das Gemüse, insbesondere der Brokkoli, bringt Frische und Vitamine ins Spiel. Wenn Sie frischen Brokkoli nicht zur Hand haben, können Sie alternativ gefrorenen verwenden. Achten Sie darauf, ihn nicht zu übergart, da er seine leuchtende Farbe und den knackigen Biss behalten soll, um dem Gericht ein ansprechendes Aussehen zu verleihen.

Tipps zur Zubereitung

Ein wichtiger Schritt bei der Zubereitung ist das Anbraten des Hähnchens. Braten Sie es bei mittlerer Hitze an, bis es goldbraun ist, was etwa 5-7 Minuten dauert. Dieses Anbraten intensifiziert den Geschmack und sorgt für eine schöne, karamellisierte Oberfläche. Wenn das Hähnchen zu schnell bräunt, kann die Hitze reduziert werden, um ein gleichmäßigeres Garverhalten zu gewährleisten.

Beim Hinzufügen des Gemüses ist es essenziell, die Reihenfolge zu beachten. Zwiebel und Karotten benötigen länger zum Garen als der Brokkoli. Daher empfehle ich, Zwiebel und Karotten zuerst hinzuzufügen und erst nach ein paar Minuten den Brokkoli zuzusetzen. So können alle Komponenten ihre jeweilige Textur und den vollen Geschmack entfalten.

Zutaten für das Familienmittagessen

Zutaten

500g Hähnchenbrustfilet, gewürfelt
300g Brokkoli, in Röschen
2 Karotten, in Scheiben
1 Zwiebel, gewürfelt
3 Knoblauchzehen, gehackt
200ml Gemüsebrühe
200ml Sahne
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Paprikapulver
Frischer Schnittlauch zur Garnierung

Die Zutaten sind einfach zu beschaffen und sorgen für ein schmackhaftes Ergebnis!

So geht's

Hähnchen anbraten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne und braten Sie das gewürfelte Hähnchen bei mittlerer Hitze an, bis es goldbraun ist. Dies sollte etwa 5-7 Minuten dauern.

Gemüse hinzufügen

Fügen Sie die Zwiebel, den Knoblauch, die Karotten und den Brokkoli hinzu. Braten Sie das Gemüse für weitere 5 Minuten an, bis es leicht weich wird.

Sauce zubereiten

Gießen Sie die Gemüsebrühe und die Sahne in die Pfanne. Würzen Sie mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver. Lassen Sie alles bei niedriger Hitze für 25-30 Minuten köcheln, bis das Hähnchen gar ist.

Servieren

Servieren Sie das Gericht heiß und garnieren Sie es mit frischem Schnittlauch.

Genießen Sie Ihr köstliches Mittagessen!

Profi-Tipps

Ein gutes Gericht lebt von frischen Zutaten. Achten Sie darauf, möglichst frisches Gemüse zu verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept bietet eine hervorragende Basis, die leicht angepasst werden kann. Anstelle von Hähnchenbrust können Sie auch Putenbrust oder Tofu verwenden, um das Gericht vegetarisch zu gestalten. Bei der Auswahl der Gemüsesorten können Sie mit Paprika, Zucchini oder sogar Blumenkohl experimentieren, je nachdem, was in Ihrem Kühlschrank liegt oder was Sie bevorzugen.

Für einen würzigereren Geschmack empfehle ich, zusätzliche Gewürze hinzuzufügen, wie z.B. einen Schuss Sojasauce oder Limettensaft, um eine asiatische Note zu erzielen. Stellen Sie sicher, dass Sie die anderen Gewürze entsprechend anpassen, um die Balance der Aromen zu bewahren.

Aufbewahrung und Reste

Sollten Reste übrig bleiben, können diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Das Gericht hält sich dort bis zu drei Tage. Zum Wiedererwärmen empfehle ich, es sanft in der Mikrowelle zu erhitzen oder in einer Pfanne mit etwas zusätzlicher Brühe, um die Sauce geschmeidig zu halten. So bleibt das Gericht saftig und geschmackvoll.

Für eine längerfristige Aufbewahrung können Sie das fertige Gericht auch einfrieren. Portionieren Sie es in geeignete Behälter und frieren Sie es bis zu drei Monate ein. Beim Auftauen ist es am besten, das Gericht über Nacht im Kühlschrank auftauen zu lassen und dann vorsichtig wieder zu erwärmen, um die Textur der Zutaten zu erhalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegetarisch machen?

Ja! Ersetzen Sie das Hähnchen durch Tofu oder mehr Gemüse, und verwenden Sie Gemüsebrühe anstelle von Hühnerbrühe.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste sind im Kühlschrank 2-3 Tage haltbar. Sie können das Gericht leicht aufwärmen.

→ Kann ich es im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Zutaten vorbereiten und das Gericht dann am Tag des Servierens schnell kochen.

→ Welche Beilage passt gut dazu?

Ein frischer Salat oder Reis eignen sich hervorragend als Beilage zu diesem Gericht.