Süßkartoffelcurry mit Spinat

Name: Süßkartoffelcurry mit Spinat
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt; 200 g frischer Spinat; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben; 400 ml Kokosmilch; 2 EL Currypulver; 1 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich habe vor kurzem ein köstliches Süßkartoffelcurry mit Spinat zubereitet und kann es kaum erwarten, es mit euch zu teilen! Die Kombination aus der Süße der Süßkartoffeln und der frischen, leicht herben Note des Spinats ist einfach himmlisch. Dieses Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch voller gesunder Nährstoffe. Wenn ihr also eine für die ganze Familie geeignete Mahlzeit benötigt, die sättigend und geschmackvoll ist, dann ist dieses Curry genau das Richtige für euch.

Erstellt von

Miriam Albrecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T13:37:18.548Z

Bei der Zubereitung dieses Süßkartoffelcurrys war ich sofort begeistert von den leuchtenden Farben und dem aromatischen Duft. Die Kombination der Gewürze mit der Süße der Süßkartoffeln und dem zarten Geschmack des Spinats schafft ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Ich empfehle, das Curry mit frischem Koriander und einem Spritzer Limettensaft zu garnieren, um das Aroma zu intensivieren.

Ein weiterer Tipp ist, das Curry genüsslich mit Basmatireis oder Naan zu servieren. So wird das Gericht noch sättigender und das Zusammenspiel der Texturen ist einfach perfekt. Ich habe auch einige Kichererbsen hinzugefügt, um dem Gericht extra Proteine zu verleihen, was es zu einer vollwertigen Mahlzeit macht. Probiert es aus!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Die perfekte Kombination aus süßen und herzhaften Aromen
Vollgepackt mit Nährstoffen und Vitaminen
Einfache Zubereitung, ideal für unter der Woche

      

Die Rolle der Süßkartoffeln

Süßkartoffeln sind die Hauptzutat in diesem Curry und bringen nicht nur einen natürlichen Süßgeschmack mit, sondern auch eine cremige Textur, die das Gericht besonders macht. Beim Würfeln ist es wichtig, gleichmäßige Stücke zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Achte darauf, dass die Würfel nicht zu klein sind, da sie sonst beim Kochen zerfallen könnten. Eine Größe von etwa 2-3 cm ist ideal, um die Form zu behalten und ein perfektes Mundgefühl zu erzeugen.

Darüber hinaus sind Süßkartoffeln reich an Ballaststoffen und Vitaminen A und C. Diese Nährstoffe tragen zur Stärkung des Immunsystems bei und sind besonders wichtig für eine ausgewogene Ernährung. Ich empfehle, die Süßkartoffeln frisch und nicht zu lange zu lagern, um ihre nährstoffreichen Eigenschaften optimal zu nutzen.

Die Bedeutung von frischem Spinat

Frischer Spinat bringt nicht nur Farbe ins Gericht, sondern auch eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen. Er ist reich an Eisen und Folsäure, was besonders wichtig für eine ausgewogene Ernährung ist. Zu beachten ist, dass frischer Spinat während des Kochens schnell zusammenfällt und seine Textur ändert. Deshalb solltest du ihn erst am Ende der Kochzeit hinzufügen, um seine Nährstoffe und die frische Farbe zu bewahren.

Ein praktischer Tipp: Wenn du keinen frischen Spinat zur Hand hast, kannst du auch gefrorenen Spinat verwenden. Achte darauf, den gefrorenen Spinat vorher gut abzutropfen, um zu vermeiden, dass das Curry wässrig wird. Außerdem kannst du sogar andere Blattgemüse wie Mangold oder Grünkohl verwenden, um Abwechslung ins Rezept zu bringen.

Zutaten

Für dieses köstliche Süßkartoffelcurry benötigt ihr folgende Zutaten:

Zutaten

2 große Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
200 g frischer Spinat
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
400 ml Kokosmilch
2 EL Currypulver
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Alle Zutaten sorgsam zusammengestellt, bereit für die Zubereitung!

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um dieses leckere Curry zubereiten:

Zwiebel anbraten

Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie glasig ist.

Knoblauch und Ingwer hinzufügen

Knoblauch und Ingwer hinzufügen und für weitere 1-2 Minuten anbraten, bis sie aromatisch sind.

Süßkartoffeln und Gewürze

Die gewürfelten Süßkartoffeln und das Currypulver hinzugeben und gut vermischen. Etwa 2 Minuten anbraten.

Kokosmilch hinzufügen

Die Kokosmilch hinzufügen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und das Curry 20 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind.

Spinat einrühren

Den frischen Spinat hinzufügen und für weitere 2-3 Minuten köcheln lassen, bis er zusammengefallen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Curry ist jetzt bereit zum Servieren!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack könnt ihr das Curry mit Kichererbsen oder einem Hauch von Limettensaft verfeinern. Serviert es mit Basmatireis oder Naan für ein rundum gelungenes Gericht.

Variationen des Rezepts

Dieses Süßkartoffelcurry lässt sich leicht an verschiedene Geschmäcker und Vorlieben anpassen. Du kannst zum Beispiel zusätzlich Gemüse wie Karotten oder Erbsen hinzufügen, um noch mehr Struktur zu erhalten. Auch eine Schärfe durch frische Chili oder Chilipulver kann dem Gericht einen völlig neuen Charakter verleihen. Achte jedoch darauf, die Schärfe stückweise hinzuzufügen und immer wieder zu probieren.

Zudem ist es möglich, das Gericht mit Hülsenfrüchten wie Kichererbsen oder roten Linsen anzureichern, um die Proteingehalte zu steigern. Dies kann besonders hilfreich sein, wenn du eine vegane oder vegetarische Option suchst, die zufriedenstellend und nahrhaft ist.

Aufbewahrung und Reste

Wenn du das Curry im Voraus zubereiten oder Reste aufbewahren möchtest, ist dies kein Problem. Das Curry lässt sich hervorragend im Kühlschrank lagern. Achte darauf, es in einem luftdichten Behälter aufzubewahren, und genieße es innerhalb von 3-4 Tagen. Beim Erwärmen einfach auf mittlerer Hitze in einem Topf oder in der Mikrowelle langsam erhitzen, um die Textur zu schonen.

Eine weitere Möglichkeit ist das Einfrieren des Currys. Du kannst es portionsweise in Gefrierbeuteln oder -behältern aufbewahren, sodass du immer eine schnelle Mahlzeit parat hast. Achte jedoch darauf, beim Auftauen genügend Zeit einzuplanen. Am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen, bevor du es erneut erhitzt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Süßkartoffeln durch etwas anderes ersetzen?

Ja, ihr könnt auch Karotten oder Kürbis verwenden, die ebenfalls gut im Curry harmonieren.

→ Ist das Gericht vegan?

Ja, dieses Curry ist vollständig vegan und enthält keine tierischen Produkte.

→ Wie kann ich das Curry schärfer machen?

Fügt einfach etwas rote Chilipaste oder frische Chilis hinzu, um es nach eurem Geschmack zu würzen.

→ Wie lange kann ich das Curry aufbewahren?

Im Kühlschrank hält sich das Curry bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter.