Zitronenkuchen locker und saftig

Name: Zitronenkuchen locker und saftig
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250 g Mehl; 200 g Zucker; 1 Packung Backpulver; 125 g Butter, weich; 3 Eier; 120 ml Milch; Saft und Zesten von 2 Zitronen

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, frischen Zitronenkuchen zu backen, weil er so herrlich leicht und saftig ist. Jedes Mal, wenn ich dieses Rezept zubereite, erfüllt der Duft von Zitrone die Küche und weckt schöne Erinnerungen an sonnige Nachmittage. Die Kombination von frischem Zitronensaft und -schale sorgt für einen wunderbaren Geschmack, der perfekt zum Kaffee oder als Dessert passt. Mit wenigen Zutaten und einfachen Schritten gelingt dieser Kuchen garantiert und macht immer wieder Freude.

Erstellt von

Miriam Albrecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T07:13:21.344Z

Als ich zum ersten Mal Zitronenkuchen gebacken habe, wusste ich nicht, wie großartig das Ergebnis sein würde. Der Kuchen wird in der Regel unglaublich locker, und das liegt daran, dass wir die Butter gut schaumig schlagen, bevor wir die Eier und die restlichen Zutaten hinzufügen. Ich empfehle, frische Zitronen zu verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen.

Ein besonderer Tipp sind die zusätzlichen Zitronenzesten, die ich immer hinzufüge. Sie verleihen dem Kuchen eine extra Portion Frische und Intensität, die einfach bezaubernd ist. Wenn er aus dem Ofen kommt, dann wird er normalerweise gleich serviert, denn der köstliche Duft hält uns nicht davon ab, ein Stück zu genießen!

        Warum Sie diesen Zitronenkuchen lieben werden
        Frischer Zitronengeschmack, der den Gaumen erfrischt
Die perfekte Kombination aus lockerem Teig und saftiger Textur
Ein schneller Kuchen, der ideal für jede Gelegenheit ist

      

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur des Zitronenkuchens. Die Verwendung von frischen Zitronen mit lebendigen Zesten und Saft sorgt für ein intensives Aroma. Achten Sie darauf, die Zitronen gut zu waschen, bevor Sie die Schale abreiben, um unerwünschte Rückstände zu vermeiden. Wenn frische Zitronen nicht verfügbar sind, können Sie auch organischen Zitronensaft verwenden, allerdings wird das Ergebnis nicht ganz so aromatisch.

Butter trägt nicht nur zum reichen Geschmack bei, sondern sorgt auch für eine feuchte Textur. Verwenden Sie unbedingt weiche Butter, damit sie sich gut mit dem Zucker verbinden lässt. Wenn Sie eine leichtere Version des Kuchens wünschen, können Sie die Butter teilweise durch ungesüßtes Apfelmus ersetzen; dies gibt eine frischere Textur und vermindert den Fettgehalt.

Backtechniken für den perfekten Kuchen

Für ein optimales Backergebnis ist es wichtig, die Zutaten gut zu vermischen, aber darauf zu achten, dass Sie den Teig nicht überrühren, da dies zu einem dichten Kuchen führen kann. Mischen Sie die trockenen Zutaten nur so lange, bis sie gerade eben mit der Butter-Ei-Mischung verbunden sind. Ein glatter Teig mit ein paar kleinen Klümpchen ist ideal; dies gewährleistet, dass die Luftblasen, die beim Backen entstehen, den Kuchen luftig halten.

Das Backen bei 180 °C ist ideal, allerdings variiert die Backzeit je nach Ofen. Achten Sie darauf, den Kuchen nach etwa 40 Minuten zu überprüfen. Ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sollte sauber herauskommen. Wenn der Kuchen zu schnell bräunt, können Sie ihn mit Alufolie abdecken, um ein Verbrennen der Oberseite zu verhindern.

Zutaten für den Zitronenkuchen

Hauptzutaten

250 g Mehl
200 g Zucker
1 Packung Backpulver
125 g Butter, weich
3 Eier
120 ml Milch
Saft und Zesten von 2 Zitronen

Nach dem Backen

Lassen Sie den Kuchen etwas abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen.

So backen Sie den Zitronenkuchen

Teig zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Schlagen Sie die Butter und den Zucker in einer Rührschüssel schaumig. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und rühren Sie gut um.

Mischen Sie das Mehl, das Backpulver und das Salz in einer separaten Schüssel.

Zutaten kombinieren

Geben Sie abwechselnd die trockenen Zutaten und die Milch in die Butter-Ei-Mischung. Rühren Sie gut um und fügen Sie den Zitronensaft und die Zesten hinzu, bis alles gut vermischt ist.

Backen

Gießen Sie den Teig in eine gefettete Kastenform und backen Sie ihn für etwa 45 Minuten, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen und Servieren

Lassen Sie den Kuchen in der Form für ca. 10 Minuten abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter stürzen. Servieren Sie ihn ganz oder in Scheiben geschnitten.

Genießen Sie den Zitronenkuchen am besten mit Puderzucker bestreut oder mit einer Zitronenglasur.

Profi-Tipps

Verwenden Sie frische Zitronen für den besten Geschmack und eine fluffige Konsistenz. Ein wenig Joghurt kann auch hinzugefügt werden, um den Kuchen noch saftiger zu machen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Zitronenkuchen kann über Nacht bei Raumtemperatur aufbewahrt werden, um seine Frische zu erhalten. Für längere Lagerung empfiehlt es sich, ihn gut in Frischhaltefolie einzuwickeln und im Kühlschrank aufzubewahren. So bleibt er bis zu einer Woche frisch. Wenn Sie vorhaben, ihn länger aufzuheben, kann der Kuchen auch eingefroren werden. Schneiden Sie ihn in Scheiben, legen Sie zwischen die Stücke Wachspapier, und bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter auf – so bleibt die Konsistenz beim Auftauen erhalten.

Zum Auftauen sollte der Kuchen einfach über Nacht im Kühlschrank gelagert oder für etwa 15-20 Minuten bei Zimmertemperatur stehen gelassen werden. Ich empfehle, den Kuchen leicht aufzufrischen, indem Sie ihn vor dem Servieren kurz in den Ofen bei 160 °C erwärmen, um die Feuchtigkeit wiederzubeleben.

Variationen und Servierideen

Für einen zusätzlichen geschmacklichen Kick können Sie in den Teig eine Handvoll gehackte Nüsse wie Mandeln oder Walnüsse unterheben. Diese geben nicht nur einen schönen Crunch, sondern ergänzen auch das Zitronenaroma perfekt. Alternativ können Sie auch die Schale von anderen Zitrusfrüchten, wie Limetten oder Orangen, hinzufügen, um dem Kuchen eine interessante Geschmacksvariation zu verleihen.

Servieren Sie den Kuchen mit einer leichten Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft, um ihm eine zusätzliche süße und spritzige Note zu verleihen. Ein frisches Obstsalat oder eine Kugel Zitronensorbet dazu machen das Dessert besonders an warmen Tagen erfrischend. Für einen festlichen Anlass können Sie den Kuchen auch mit Schlagsahne und kandierten Zitronenschalen garnieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Zitronenkuchen einfrieren?

Ja, der Zitronenkuchen lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie ihn gut ein und lagern Sie ihn bis zu 3 Monate im Gefrierschrank.

→ Wie lange hält der Kuchen frisch?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter ca. 4-5 Tage frisch.

→ Kann ich das Rezept halbieren?

Ja, Sie können die Zutaten einfach halbieren und in einer kleineren Form backen.

→ Was kann ich tun, wenn der Kuchen zu trocken ist?

Stellen Sie sicher, dass Sie den Kuchen nicht zu lange backen. Ein Zuckersirup kann helfen, ihn wieder saftig zu machen.