Zitronenkuchen mit Frischkäseglasur

Name: Zitronenkuchen mit Frischkäseglasur
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 250g Mehl; 200g Zucker; 3 Eier; 125ml Öl; 125ml Joghurt; Saft und Schale von 2 Zitronen; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 200g Frischkäse; 100g Puderzucker; Saft von 1 Zitrone; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Zitronenkuchen zu backen, besonders wenn es um die Kombination von frischer Zitrone und cremiger Frischkäseglasur geht. Diese Kombination bringt Frische und Süße perfekt ins Gleichgewicht und macht den Kuchen zu einem absoluten Highlight auf jedem Tisch. Immer wenn ich diesen Kuchen serviere, ernte ich Komplimente und lasse die Gesichter meiner Gäste strahlen. Probiert dieses Rezept aus und erlebt, wie einfach es ist, einen perfekten Zitronenkuchen zu zaubern!

Erstellt von

Miriam Albrecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T05:37:13.729Z

Als ich das erste Mal Zitronenkuchen backte, war ich über die Einfachheit überrascht. Das Zusammenspiel aus frischer Zitrone und der zarten Vanille stellte sich als wahrer Hit heraus. Ich kann jedem nur empfehlen, die Zutaten so frisch wie möglich zu wählen, vor allem die Zitronen. Die Schale bringt einen intensiven Geschmack, der einfach unvergleichlich ist.

Ein weiterer kleiner Tipp: Lasst den Kuchen nach dem Backen in der Form auskühlen, bevor ihr ihn herausnehmt. So bleibt er saftiger und zerbricht nicht. Wenn ihr die Frischkäseglasur anrührt, könnt ihr auch etwas Zitronensaft hinzufügen, um die Aromen noch mehr hervorzuheben!

        Warum Sie diesen Zitronenkuchen lieben werden
        Frische Zitrone, die sowohl säuerlich als auch süß ist.
Cremige Frischkäseglasur, die perfekt dazu passt.
Ein einfacher Kuchen, der jeden Anlass aufwertet.

      

Zutaten im Detail

Die Verwendung von frischen Zitronen ist entscheidend für den vollen Geschmack dieses Kuchens. Der Saft und die Schale von zwei Zitronen verleihen nicht nur die gewünschte Säure, sondern auch ein intensives Zitrusaroma, das in jedem Bissen spürbar ist. Achten Sie darauf, die Zitronen gründlich abzuwaschen, bevor Sie sie reiben, um Rückstände zu entfernen.

Für die Frischkäseglasur empfiehlt sich ein hochwertiger Frischkäse. Dieser sollte Zimmertemperatur haben, damit er sich besser mit den anderen Zutaten vermischen lässt. Das Hinzufügen von Vanilleextrakt sorgt für einen zusätzlichen Geschmacksstoß, der gut mit der Zitrone harmoniert und die Frische der Glasur unterstreicht.

Backprozess optimieren

Es ist wichtig, den Ofen vor dem Backen auf 180 °C vorzuheizen, da dies dazu beiträgt, dass der Kuchen gleichmäßig aufgeht und eine luftige Textur erhält. Stellen Sie sicher, dass Sie eine Kuchenform verwenden, die gut eingefettet oder mit Backpapier ausgekleidet ist, damit der Kuchen nach dem Backen problemlos herausgenommen werden kann.

Der richtige Garzeitpunkt ist entscheidend. Nach etwa 40 Minuten sollten Sie den Kuchen mit einem Zahnstocher testen - er sollte sauber herauskommen. Achten Sie darauf, den Kuchen nach dem Backen in der Form auskühlen zu lassen, da er dadurch stabiler wird und nicht zerbricht, wenn Sie ihn stürzen.

Zutaten für den Zitronenkuchen

Für den Kuchen:

250g Mehl
200g Zucker
3 Eier
125ml Öl
125ml Joghurt
Saft und Schale von 2 Zitronen
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz

Für die Frischkäseglasur:

200g Frischkäse
100g Puderzucker
Saft von 1 Zitrone
1 TL Vanilleextrakt

Wie man den Kuchen zubereitet

Zubereitungsschritte

Teig vorbereiten

Den Ofen auf 180°C vorheizen und eine Kuchenform einfetten. In einer großen Schüssel die Eier und den Zucker schaumig schlagen. Öl, Joghurt, Zitronensaft und Zitronenschale hinzufügen und gut vermischen. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz mischen.

Dann die trockenen Zutaten langsam unter die Eimischung heben.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Form füllen und etwa 40 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen.

Frischkäseglasur zubereiten

In einer Schüssel Frischkäse, Puderzucker, Zitronensaft und Vanilleextrakt glattrühren. Wenn der Kuchen vollständig abgekühlt ist, die Glasur gleichmäßig darauf verteilen.

Servieren

Profi-Tipps

Ein zusätzlicher Spritzer Zitronensaft in der Glasur verleiht dem Kuchen einen extra frischen Geschmack.

Lagern und Vorbereiten

Dieser Zitronenkuchen kann problemlos im Voraus gebacken werden. Einfach vollständig abkühlen lassen und in Frischhaltefolie wickeln. Er hält sich im Kühlschrank bis zu einer Woche. Wenn Sie die Frischkäseglasur erst kurz vor dem Servieren auftragen, bleibt der Kuchen frisch und der Belag verleiht ihm den letzten Schliff.

Falls Sie einen besonders saftigen Kuchen wünschen, können Sie ihn nach dem Abkühlen mit einem Zuckersirup aus Zucker und Zitronensaft tränken. Dies fügt nicht nur Feuchtigkeit hinzu, sondern intensiviert auch den Zitronengeschmack.

Variationen des Rezepts

Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie Mohnsamen in den Teig mischen. Diese geben nicht nur einen interessanten Texturkontrast, sondern ergänzen auch das zitronige Aroma perfekt. Fügen Sie etwa 2-3 Esslöffel Mohnsamen zum Kuchenteig hinzu, bevor Sie ihn in die Form geben.

Wenn Sie eine glutenfreie Variante zubereiten möchten, können Sie das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achten Sie darauf, diese Mehlmischung auszuwählen, die auch für das Backen von Kuchen geeignet ist, um sicherzustellen, dass die Textur des Kuchens stimmt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch mit anderen Zitrusfrüchten machen?

Ja, Sie können auch Limetten- oder Orangenabrieb verwenden und den Saft entsprechend anpassen.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter etwa 3 bis 4 Tage frisch.

→ Kann ich die Glasur weglassen?

Ja, der Kuchen schmeckt auch ohne Glasur hervorragend. Für weniger Süße können Sie die Glasur reduzieren oder ganz vermeiden.

→ Lässt sich der Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen kann eingefroren werden. Wickeln Sie ihn gut ein, um ihn vor Gefrierbrand zu schützen und genießen Sie ihn bis zu 3 Monate später.