Ofenkartoffeln mit Kräuterquark

Name: Ofenkartoffeln mit Kräuterquark
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800g festkochende Kartoffeln; 2 EL Olivenöl; Salz nach Geschmack; Pfeffer nach Geschmack; 250g Quark; 100g Joghurt; 1 Bund frische Kräuter (z.B. Schnittlauch, Petersilie); 1 Knoblauchzehe, gepresst; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ofenkartoffeln mit Kräuterquark sind ein köstliches und einfaches Gericht, das perfekt für jede Gelegenheit ist.

Erstellt von

Miriam Albrecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-04T14:13:19.363Z

Diese Ofenkartoffeln mit Kräuterquark sind ein Klassiker der deutschen Küche. Sie sind nicht nur sättigend, sondern auch voller Geschmack.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Knusprige, goldbraune Kartoffeln mit zartem Inneren
Frischer Kräuterquark, der perfekt zu den Kartoffeln passt
Ein einfaches Gericht, das sowohl als Beilage als auch als Hauptgericht überzeugen kann

      

Die perfekte Beilage oder Hauptgericht

Ofenkartoffeln mit Kräuterquark sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch äußerst vielseitig. Sie eignen sich hervorragend als Beilage zu Fleischgerichten, aber auch als leichtes Hauptgericht an warmen Sommertagen. Die Kombination aus knusprigen Kartoffeln und frischem Kräuterquark macht sie zu einer beliebten Wahl für Grillabende oder Familienessen.

Die Zubereitung ist denkbar einfach und erfordert keine speziellen Kochkünste. Selbst Kochanfänger können dieses Gericht problemlos meistern. Dank der wenigen Zutaten und der kurzen Zubereitungszeit ist es ideal für spontane Gäste oder eine schnelle Mahlzeit nach einem langen Arbeitstag.

Ein Hauch von Gesundheit

Kartoffeln sind nicht nur köstlich, sie sind auch nährstoffreich. Sie enthalten wichtige Vitamine und Mineralien, darunter Vitamin C, B-Vitamine sowie Kalium. Wenn sie im Ofen gebacken werden, behalten sie ihre Nährstoffe und entwickeln gleichzeitig einen wunderbaren Geschmack.

Der Kräuterquark bringt zusätzlich frische und gesunde Aspekte ins Spiel. Quark und Joghurt sind hervorragende Proteinquellen und enthalten probiotische Kulturen, die gut für die Verdauung sind. Mit frischen Kräutern angereichert, erhält der Quark nicht nur einen aromatischen Geschmack, sondern auch wertvolle Antioxidantien.

Variationsmöglichkeiten

Die Ofenkartoffeln lassen sich ganz nach Ihrem Geschmack variieren. Fügen Sie zum Beispiel geriebenen Käse oder Speckwürfel vor dem Backen hinzu, um eine herzhaftere Version zu kreieren. Für eine mediterrane Note können Sie die Kartoffeln mit Oliven, getrockneten Tomaten und Feta kombinieren.

Der Kräuterquark kann ebenfalls nach Belieben angepasst werden. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern wie Basilikum, Dill oder Thymian, um neue Geschmackserlebnisse zu entdecken. Für eine schärfere Variante können Sie einen Spritzer Zitronensaft oder etwas Chili hinzufügen. Ihrer Kreativität sind keine Grenzen gesetzt!

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für die Ofenkartoffeln mit Kräuterquark:

Zutaten für die Ofenkartoffeln

800g festkochende Kartoffeln
2 EL Olivenöl
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack

Zutaten für den Kräuterquark

250g Quark
100g Joghurt
1 Bund frische Kräuter (z.B. Schnittlauch, Petersilie)
1 Knoblauchzehe, gepresst
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass Sie alle Zutaten bereit haben, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um die perfekten Ofenkartoffeln mit Kräuterquark zuzubereiten:

Kartoffeln vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor. Waschen Sie die Kartoffeln gründlich und schneiden Sie sie der Länge nach ein, ohne sie ganz durchzuschneiden. Reiben Sie sie mit Olivenöl ein und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer.

Kartoffeln backen

Leggen Sie die Kartoffeln auf ein Backblech und backen Sie sie für ca. 45 Minuten, bis sie außen knusprig und innen weich sind.

Kräuterquark zubereiten

Mischen Sie in einer Schüssel Quark, Joghurt, die gehackten Kräuter und den gepressten Knoblauch. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Servieren Sie die Ofenkartoffeln heiß mit dem Kräuterquark auf der Seite.

Genießen Sie Ihr Gericht!

Profi-Tipps

Für extra Geschmack können Sie die Kartoffeln mit geräuchertem Paprika oder frischen Kräutern bestreuen, bevor Sie sie in den Ofen geben.

Tipps für die Zubereitung

Um die besten Ofenkartoffeln zu erhalten, wählen Sie festkochende Kartoffelsorten. Diese behalten beim Backen ihre Form und bieten die perfekte Konsistenz. Achten Sie darauf, die Kartoffeln gründlich zu waschen, um Schmutz und Pestizidrückstände zu entfernen.

Das Einritzen der Kartoffeln ist wichtig, da es hilft, die Hitze gleichmäßig zu verteilen und ein besseres Geschmackserlebnis zu erzielen. Zudem sorgt es dafür, dass die Gewürze und das Öl besser in die Kartoffeln eindringen können.

Die perfekte Servieridee

Servieren Sie die Ofenkartoffeln mit frischem Salat oder gedünstetem Gemüse für eine ausgewogene Mahlzeit. Ein einfacher grüner Salat mit einem leichten Dressing passt hervorragend zu diesem Gericht und sorgt für einen frischen Kontrast.

Für ein rustikales Ambiente können Sie die Kartoffeln direkt auf einem Holzbrett anrichten und den Kräuterquark in einer kleinen Schüssel daneben servieren. Dies fördert die Geselligkeit und macht das Essen zu einem Erlebnis.

Aufbewahrung und Reste

Sollten Sie Reste übrig haben, lassen sich die Ofenkartoffeln gut im Kühlschrank aufbewahren. Wickeln Sie sie in Folie oder legen Sie sie in einen luftdichten Behälter, um ihre Frische zu bewahren. So können Sie sie am nächsten Tag wieder aufwärmen und genießen.

Der Kräuterquark hält sich ebenfalls einige Tage im Kühlschrank. Nutzen Sie ihn als Dip für Gemüse oder als Brotaufstrich, um die köstlichen Aromen auch nach dem Hauptgericht weiter zu genießen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kartoffeln auch in der Mikrowelle garen?

Ja, aber für die beste Textur und den Geschmack empfehlen wir das Backen im Ofen.

→ Welche Kräuter kann ich für den Quark verwenden?

Neben Schnittlauch und Petersilie können Sie auch Dill oder Basilikum verwenden.

→ Wie lange kann ich den Kräuterquark aufbewahren?

Der Kräuterquark hält sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage.

→ Kann ich die Ofenkartoffeln im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Kartoffeln vorkochen und dann im Ofen aufwärmen, um sie knusprig zu machen.